Los miembros de la Asociación Cultural Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet celebraron el pasado jueves su cena mensual que en esta ocasión tuvo lugar en el restaurante de Alcantarilla La Cava de Royán. Un espectacular menú confeccionado por el prestigioso chef Rodi Fernández que no defraudó en absoluto a los miembros de la Asociación.
La Asociación Club Murcia Gourmet otorga cada año el Premio Mursiya Mezze, que ya ha alcanzado su décimo cuarta edición. El último restaurante en conseguirlo fue el Restaurante ‘La Almazara’ de Cehegín que recibió el pasado mes de marzo el XIV Premio Mursiya Mezze del Club Murcia Gourmet como el mejor establecimiento hostelero de 2019.
El Mursiya Mezze es el premio con que esta sociedad gastronómica fundada en 2006 reconoce a aquel establecimiento que mejores valoraciones ha obtenido en diversos apartados, como presentación, producto, complejidad, maridaje, etc.
Debido a las restricciones de aforo en los restaurante a causa de la pandemia de COVID-19, los miembros del Club Murcia Gourmet tuvieron que repartirse en grupos de seis y han celebrado cuatro cenas simultáneas en: la de La Cava de Royán, en Casa Josico de Puente Tocinos, el restaurante La Virgen del Mar y Perro Limón.
El menú degustación que pudieron disfrutar este pasado jueves los miembros de la Asociación Murcia Gourtmet en La Cava de Royán de Alcantarilla, de la mano del chef Rodi Fernández consistió en:
Snack
- Croqueta de pollo campero
- Hueva de mújol y crema de almendra cruda
- Salmorejo de granada
Entrantes
- Tomate, lubina en salazón, guisante y jugo de pimientos asados
- Carpaccio de champiñón, calabaza marinada, mahonesa de gamba roja, cítricos y brotes de hinojo
- Jabalí en salazón, emulsión de manzana y pasas, shitake crujiente
- Huevo poché con salsa de trufa, cuscurros de pan y jamón ibérico
Delicioso huevo poché con salsa de trufa, cuscurros de pan y jamón ibérico. Solo una muestra del talento que Rodi Fernandez en la cena que nos ofreció en La Cava de Royán
Posted by Club Murcia Gourmet Sociedad Gastronómica on Wednesday, October 7, 2020
Segundos
- Ijada de atún rojo templada crema de cocido, caviar de esturión y torreznos
- Cordero segureño a baja temperatura
Dulce final
- Sorbete de zanahoria y cardamomo
- Brownie de chocolate, boletus y trufa con helado de avellana
Sobre la Asociación Cultural Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet
La Asociación Cultural Sociedad Gastronómica Club Murcia Gourmet tiene su fundación en el año 2006 y desde entonces ha tenido la oportunidad de visitar más de 120 restaurantes de toda la Región de Murcia. Formado por directivos y empresarios de distintas disciplinas, el Club Murcia Gourmet destaca por visualizar a través de sus publicaciones y una extensa biblioteca de más de mil imágenes el buen hacer de los cocineros y demás profesionales que desempeñan su trabajo en los restaurantes de nuestra Región.
Una promoción que incluye el protagonismo que la restauración murciana tiene en otros ámbitos como la solidaridad o la cultura, dónde el Club Murcia Gourmet ha realizado varias acciones, destacando entre otras la publicación en enero de 2016 de la primera biografía de Raimundo González Frutos escrita por Ismael Galiana.
Sobre Rodi Fernández
Rodi Fernández es uno de los más activos cocineros de la Región de Murcia, miembro de la directiva de la Asociación de Cocineros JECOMUR. Formado con grandes figuras de la cocina murciana, Rodi Fernández es el Chef del restaurante La Cava de Royán, de Alcantarilla, uno de los imprescindibles de la gastronomía de la Región de Murcia.
Entre sus logros, figura el tercer puesto del Bocata de Autor en Madrid Fusión 2014, el reconocimiento de TripAdvisor y la Guía Michelín para La Cava de Royán y ser desde 2017 el organizador la feria gastronómica SaborArte de Cieza (Murcia), logros que han posicionado a éste joven Chef como una de las estrellas emergentes de la cocina murciana.