El prestigioso chef Ferrán Adrià ha sido esta mañana el invitado especial de la novena edición del congreso culinario organizado por ‘La Verdad’, que esta transmitiéndose de forma gratuita, vía ‘streaming’ desde las diez de la mañana de este lunes 9 y mañana martes 10 de noviembre en la web del evento.
Según ha explicado esta mañana Ferrán Adrià, está trabajando en recuperar y volver a crear algo nuevo en base a las recetas más antiguas registradas de la historia. «Hay recetas de la Edad Media y el Renacimiento que hoy nos parecerían súper modernas», destacó Ferran Adrià durante la ponencia que ofreció vía ‘streaming’ en la novena edición de Murcia Gastronómica. Volver a las raíces para recuperar alimentos, procesos culinarios y utilizarlos para la cocina de vanguardia es una de las ideas del cocinero. «Estoy más dispuesto a meterme en la cocina en esta segunda fase» confesó. «Cocinar, pero con la idea de crear». El responsable de ‘elBullifoundation’ detalla que entre sus objetivos se encuentra «ayudar a los creadores a crear».
La encargada de encender los fogones de Murcia Gastronómica Live20 ha sido María Gómez de Magoga, quien ha vuelto al congreso después de conseguir su primera estrella Michelin en su restaurante Magoga, ubicado en Cartagena. También han dejado su estela esta mañana Diego Guerrero (DSTAgE, 2 estrellas Michelin), María José Martínez (Lienzo, Valencia) y el chef murciano Pablo González-Conejero (Cabaña Buenavista, 2 estrellas Michelin), todo un clásico en este congreso culinario que se ha convertido en un referente del Levante español.
Murcia Gastronómica se reinventa.
La crisis sanitaria provocada por el coronavirus ha hecho que la novena edición del congreso culinario organizado por ‘La Verdad’ sea digital. Aunque los asiduos al evento no podrán disfrutar este año de las delicias de la Calle de las Tapas, los talleres y las ponencias presenciales, más de una veintena de cocineros del panorama regional y nacional conectarán vía ‘streaming’ a través de la página web del evento con los asistentes virtuales, que podrán disfrutar de ponencias y ‘showcookings’ durante el lunes 9 y martes 10 de noviembre.
Cambia el formato, pero la esencia de Murcia Gastronómica sigue siendo la misma. El invitado especial de esta edición es el prestigioso chef catalán Ferran Adrià, que pondrá un poco de luz sobre cómo actuar en el panorama actual, que ha cambiado nuestras vidas y tanto está afectando al sector de la hostelería, muy importante en la Región de Murcia.
Tampoco faltarán a la cita cocineros de la talla de María José San Román (Monastrell, 1 Estrella Michelin), David López (Local de Ensayo), Julio Velandrino (Taúlla), José Cremades (La Palera y La Cangreja) y la inseparable pareja compuesta por Tomás Écija y Cundi Sánchez (El Albero y La Maita). Sergio de la Orden (El Mosqui), Juan Pablo Ortiz (Barrigaverde) y Juan Guillamón (AlmaMater) también compartirán sus creaciones gastronómicas e inquietudes.
Repiten experiencia los jóvenes emprendedores Marco Antonio Iniesta y María Egea (Frases), María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo (Perro Limón) y se estrenan en el congreso Miguel Hernández (Por Herencia) y Alberto Pardo y Pepa Villa (Restaurante Polea), que ofrecerán una ponencia bajo el título ‘Come local, piensa global’. El punto dulce de Murcia Gastronómica lo volverán a poner Valerio García (Pastelería Ignacio), Francisco José Pardo (La Peladilla) y el maestro chocolatero Andrés Mármol (La Gloria).
La inscripción al evento es gratuita y podrá seguirse vía ‘streaming’ a través de la página web del congreso (www.murciagastronomica.es) el lunes 9 y martes 10 de noviembre desde las 10.00 a las 21.30 horas.