La documentalista María Luján Ortega, del Equipo Rambla, nos presentará el próximo viernes 11 de noviembre, a las 19.30 horas, en el Centro Cultural de Javalí Nuevo, un recorrido por los rituales y costumbres culinarias de la Región de Murcia Con la conferencia «Gastronomía murciana: valiosa herencia cultural».
María Luján es especialista en el patrimonio cultural de la Región de Murcia.
La Región de Murcia es uno de los bastiones de la Dieta Mediterránea por el uso de productos de producción local, consumo de productos frescos y de temporada que se concretan en un recetario variado y anónimo. La gastronomía murciana engloba el calendario agrícola y el calendario festivo.
En la charla-conferencia que tendrá lugar en el Centro Cultural de Javalí Nuevo, se expondrán fotografías de costumbres culinarias que llevamos inherentes los murcianos, como degustar el caldo con pelotas el día de Navidad, hacerse con panecillos bendecidos por San Antón para que no falte el alimento, «ni el dinerillo en el bolsillo». Comer ‘rollicos’ por San Blas para evitar los males de garganta, agasajar con monas de Pascua en Semana Santa, comer ajo el 1 de agosto para evitar las fiebres malta, coger una pitanza por San Bartolomé en Librilla… diferentes costumbres marcadas a fuego lento en nuestra idiosincrasia.
Un recorrido extenso y apetitoso que hace que la capitalidad gastronómica de Murcia esté más que asegurada por lo gastronómico y por los aspectos culturales.
La entrada será gratuita previa reserva de invitaciones en el Centro Cultural de Javalí Nuevo o a través del teléfono 968 804712 de 17 a 21 horas hasta el próximo jueves, 10 de diciembre.
El aforo limitado y es obligatorio el uso de mascarillas. La apertura de puertas se realizará 30 minutos antes del inicio. Las invitaciones se reservarán hasta 15 minutos antes del inicio del espectáculo.
Rituales gastronómicos
La manera de alimentarnos se rige por un calendario agrícola, de abastecimiento y festivo que se ha asentado a lo largo de la historia que constituye nuestra identidad cultural.
En cada época del año, se siguen unos rituales gastronómicos ligados a la producción de los alimentos. A modo de ejemplo, uno de esos rituales a que nos referimos, es la fiesta profana más importante del inicio del invierno, la matanza del cerdo, acontecimiento de sociabilización por excelencia. Otra costumbre es la de comer buñuelos de viento en las vísperas de las festividades, como en la fiesta de la Inmaculada Concepción, de San José en la Huerta de Murcia. Con la misma receta de los buñuelos de Murcia, cambian de nombre en Bullas y en Cieza para pasar a ser llamada tortas fritas y se degustan el «martes de Reventón» o «martes de Carnaval».
También la comida adquiere una simbología: como vemos en las subastas de alimentos que se hacen en las fiestas tradicionales, las caridades el día del patrón o guardar rollos, panes o garbanzos a modo de talismán. La práctica más conocida en la ciudad de Murcia, es guardar un panecillo de San Antón en el monedero «quien de San Antón lleve un panecillo no le faltará dinero en el bolsillo».
Durante la charla-conferencia de duración aproximada de una hora, se proyectará una presentación donde se recogerán con imágenes los ritos culinarios más destacados y representativos del municipio de Murcia y de otras partes de la Región de Murcia».