La Escuela de Hostelería Eh! de la calle Santa Cecilia, 1, en el barrio de San Andrés, de Murcia, gestionada por Cáritas, protagoniza la nueva entrega de la serie documental que el chef Freddy Salmerón puso en marcha, en noviembre de 2020, en apoyo al sector de la hostelería, la alimentación y empresas relacionadas, a través de su proyecto personal ‘Freddy & Friends, Jodidamente Bien’, que cuenta con una página en Facebook y un canal de Youtube.
En el vídeo, editado y producido por Pedro Ruiz, Freddy Salmerón conversa por separado con el responsable de la Escuela de Hostelería Eh!, Ignacio Basterra; con la formadora, Marta López y con el técnico de producción, Juan Pedro.
En su visita a la escuela, Freddy recorre todas las instalaciones, restaurante, aulas, cocina y oficinas y hace un repaso por la trayectoria del centro y sus planes de futuro en estos tiempos tan difíciles de pandemia en los que el centro ha potenciado su servicio de menús para llevar. Precisamente este domingo, LasGastrocronicas.como ha publicado un reportaje sobre la escuela de hostelería y sus menús para llevar, cuyo enlace pueden encontrar al final de este artículo.
La Escuela de Hostelería, Eh!, es un medio de inserción laboral y social a través de la formación profesional en Hostelería. Se trata de un proyecto impulsado por el obispo de Cartagena, José Manuel Lorca Planes, que abrió sus puertas en febrero de 2017 para ofrecer una oportunidad de formación en el sector de la Hostelería a personas que se encontraban sin empleo.
Ubicados en el Convento de las Agustinas del Corpus Christi de Murcia, además de las aulas y las cocinas de la Escuela de Hostelería, disponen de restaurante y cafetería (abierto al público cuando la situación sanitaria lo permite) y también realizan todo tipo de servicios de catering y eventos relacionados con la hostelería.
«Lo mejor, para los mejores»
El Obispo de Murcia, José Manuel Lorca Planes, a la hora de crear la Escuela de Hostelería de Cártitas, Eh!, no quiso que le faltase ningún tipo de medios para ofrecer la mejor formación a sus alumnos y dijo la frase «Lo mejor, para los mejores». Así titula Freddy Salmerón la presentación del nuevo vídeo en su canal de YouTube y en Facebook:
«Por fin, me quito una espina. Y es que no cabían en mí las ganas de conocer este lugar tan mágico. Hay muchas escuelas de cocina en Murcia pero ninguna tan especial como esta. Y es que cuando entras en el antiguo convento de las Agustinas, la palabra servicio cobra sentido.
Su logo, muy integrado en todas las estancias, ya exclama su diversidad y su buen hacer. Sus estudiantes, que tutorizo como alumnos en prácticas, rompen con todos los esquemas.
Todos y cada uno de nosotros, cargamos con una mochila llena de problemas (y más en estos tiempos), de miedos e inseguridades. Sin embargo, bajo esta organización e independientemente de la religión que proceses, todos tienen cabida. Abrazan toda idea preconcebida de la calle y la transforman en pura motivación, esfuerzo y cómo no, en técnicas y conocimientos. Su web reza que es un medio de inserción laboral y social pero cuesta describirlo cuando sabes que es mucho más que eso. Eh! es calidez humana y una salida para muchas mochilas que habitan en la Región de Murcia.
La iniciativa ‘Freddy & Friends, Jodidamente Bien’ pretende dar «de nuevo ánimo para todos, para eso comencé a hacer este trabajo para ayudar a todos los compañeros, a los que están operativos y los que no -explica Freddy-. La idea es grabar vídeos semanales para motivar a todos los sectores que tienen que ver con lo nuestro. Así que cada semana buscaré sitios y empresas para hacer esto».
Freddy Salmerón es Chef ejecutivo del Hotel Occidental Siete Coronas Murcia y miembro de Euro-Toques. También ha trabajado en diferentes y prestigiosos establecimientos hosteleros y ha representado gastronómicamente a la Región de Murcia en diferentes eventos como Madrid Fusión.
Los vídeos están producidos, grabados y editados por Pedro Ruiz.
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