Del 7 al 9 de noviembre, Valladolid será el epicentro del formato culinario más popular del país con la celebración del mayor torneo presencial de cocineros, en una ciudad que se prepara para convertirse, un año más, en la capital universal de la tapa, con el concurso Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, convocado por la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo de Valladolid, en colaboración con su Asociación Provincial de Hostelería y la agencia de organización de eventos gastronómicos y comunicación Gastronomicom News. Un certamen que se celebra, desde 2005, en la capital castellanoleonesa.
«Fue Juanico ‘El Crillas’ el que con el tiempo fue mejorando la idea de su abuelo, llamando a la tapa fantasma. El tiempo va pa ando y cada vez más esta tapa se reproduce y se vende en en muchos bares de la localidad», relata el cocinero en la página Facebook de su restaurante.
Actualmente esta tapa la ofrecen «en muy pocos locales, por el costoso trabajo que lleva su proceso hasta convertirla en tapa. Se venden en muy pocos bares de la localidad. Nosotros llevamos más de 15 años elaborando totalmente esta exquisita tapa. Este año hemos decidido presentarnos al concurso nacional de tapas y pintxos con esta tapa, le hemos cambiado un poquito la imagen y el nombre». Para finalizar, dice que va dedicada a la familia Crillas «y en especial al Juanico el Crilla».
Esta tapa la base es una corteza de cerdo con un proceso laborioso de trasformación de la tapa. Viene de hace mas de 40 años, por la familia del bar de Los Crillas.
Actualmente esta tapa la ofrecemos a nuestros clientes en muy pocos locales por el costoso trabajo que lleva su proceso hasta convertirla en tapa. Se venden en muy pocos bares de la localidad.
La presentamos con mucho orgullo y respeto a esta tapa que ya es una tapa de todos los calaspareñ@s
Vamos a por el primer premio!!»
La decimoctava edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas se desarrollará durante los días 7 al 9 de noviembre y los 45 chefs finalistas dispondrán de 25 minutos para elaborar, presencialmente y en directo, sus tapas de autor, que serán puntuadas por un jurado compuesto por profesionales de la hostelería y la comunicación, presidido por una prestigiosa personalidad de la gastronomía española. La materia prima utilizada en la realización de cada tapa o pincho en competición no podrá superar el costo de 1,20 €.
Las tapas finalistas podrán ser degustadas, además, del 8 al 14 de noviembre, en los bares y restaurantes vallisoletanos durante el Festival Internacional de Tapas de Valladolid, un acontecimiento que encabeza por su concurrencia puntual el turismo-gastronómico del país.
El plazo de inscripción permaneció abierto hasta el pasado día 19 de septiembre, fecha límite para que los cocineros aspirantes que cumplían los requisitos previstos en el Reglamento, y remitieron la documentación necesaria para participar pudieran ser seleccionados como finalistas.
Valladolid calienta fogones y se prepara una vez más, para efectuar la competición gastronómica que goza de más repercusión profesional y mediática de España, así como la mayor concentración de cocineros en un concurso presencial.
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