¿Cuál es la diferencia entre una catedral y una basílica?
Cuando hablamos de una basílica hablamos de un edificio cuya estructura fue hecha por los antiguos romanos y las utilizaban como salas públicas. En la actualidad, las basílicas, son iglesias que cuentan con una importancia histórica relevante y es el Papa el que designa que una iglesia sea una basílica o no.
Sin embargo, la catedral sí que es desde su nacimiento un templo religioso de la religión cristiana. En este caso pertenecen a las diferentes diócesis y están ‘dirigidas’ por un obispo ya que son su sede episcopal.
Por tanto, mientras que las basílicas existen desde antes de la religión cristiana, las catedrales nacieron en ella. Y sin lugar a dudas, la Catedral más grande (aunque en su caso se trata de una basílica) es la basílica de San Pedro del Vaticano, junto a la ciudad de Roma.
Pero Roma también cuenta con otra Catedral, la Archibasílica Papal del Santísimo Salvador del Mundo, y de los Santos Juan Bautista y Juan Evangelista en Letrán, más conocida como Archibasílica de San Juan de Letrán, la Catedral de la diócesis de Roma, donde se encuentra la sede episcopal del obispo de Roma.
Y en Murcia, al igual que en Roma, contamos también con dos grandes catedrales, la de Santa María y una catedral gastronómica. ‘La Cattedrale Ristorante Pizzería‘, ubicada entre la calle Polo de Medina y Frenería, a tiro de piedra de la Plaza de Belluga, un ‘auténtico templo’ de la mejor gastronomía italiana, en pleno centro de Murcia desde hace exactamente un año, desde el 3 de diciembre de 2021.
Según ellos mismos nos explican en su web «durante mucho tiempo nos hemos dedicado a la búsqueda de los verdaderos sabores italianos. En busca del mejor tomate rojo, de la mozzarella real que le da el sabor distintivo a nuestra pizza y de la albahaca más fragante y verde que da la nota final de una maravillosa sinfonía de sabores».
Según nos explica su responsable, Carmen Martínez, junto a David Llamas, y su hijo César, «La Cattedrale es un autentico 2X1 porque esta integrado por un restaurante y una pizzería al mismo tiempo, cada zona con su propia cocina. Y hablamos de un espectacular restaurante, con un aforo con capacidad para 130 personas distribuidas en dos plantas, con una cuidadísima y moderna decoración en la que nos llamará la atención sus jardines verticales.
Cuentan con un profesional equipo de diez personas, además de los extras, con la ayuda de Otmane, autor de la carta y de las salsas y del pizzaiolo, Valerio Firrincieli, oriundo de Bologna, autor de las espectaculares masas biga, de masa madre, de La Cattedrale, a la que dedican dos días de fermentación.
LasGastrocrónicas realizó un amplísimo reportaje fotográfico el día que visitamos La Cattedrale:
Su plato estrella es su tagliatella La Catedral, con aceitunas negras, pollo, ajos tiernos, tomate semi seco y champiñón.
Cuando llegamos a la hora del aperitivo, no debemos dejar de disfrutar de sus refrescantes cócteles tradicionales italianos como el Aperol Spritz, Campari Spritz o un auténtico Negroni.
En su carta encontramos entrantes como: Pan de aio, Foccacia de ajo y mozzarella, Tabla de quesos y embutidos italianos, acompañados de encurtidos; Carpaccio de carne «chianina» de la toscana, de atún rojo macerado en kumquat y servido con frutos del bosque; su Vitello tonnato, carne asada con alcaparras, ralladura de yema de huevo y salsa mayonesa de atún; Provolone con crema de trufa negra o con setas porcini y tomatitos cherry; su picante Impepata veneciana, con mejillones cocinados con tomate al estilo veneciano; su espectacular Pez limón marinado, con aguacate y salsa de mango; el Salmón marinado en cítricos, con piña, wakame y vinagreta de kumquat, o sus Gnocchi a la romana con tomate, pesto y parmesano.
Entre sus platos de spaghetti encontramos los a la Carbonara, con nata, bacon, yema de huevo y parmesano; a la Carbonara y Trufa; a la Bolognese, con ssalsa de tomate y carne picada de ternera: Al Aglio e Oglio, con aceite, ajo y guindilla; Cacio e Pepe, con queso caciocavallo y pimienta negra; Allo Scoglio, con mejillones, almejas, gambas y calamares; Amatriciana, con salsa de tomate, bacon y cebolla; Boscaiola, con salsa de tomate, champiñón, bacon y ajo tierno; Con Almejas y salsa verde; a la Putanesca, con salsa de tomate, anchoas, alcaparras y olivas negras; a la Mediterránea con gambas, cigalas y tomates cherry confit o Spaghetti con salmón fresco, tomates secos y nata.
Cuentan con nueve tipos de ensaladas con sus salsas caseras a elegir: salsa rosa salsa césar, salsa ranchera y vinagreta de naranja.
Catedrale: Lechuga mezclum, rúcula, tomate, huevo cocido, mozzarella fresca, cebolla roja, maíz y jamón york; Cabrona: Queso de cabra, espinaca baby, nueces, bacon tostado y picatoste.; Marinera: Pulpo templado, esparrago, patata cocida, rúcula, tomate cherry y olivas taggiasca. Aguacate y Gambas: Lechuga mezclum, gambas salteadas, aguacate, tomate cherry, maíz y zanahoria; Tropical: Lechuga romana, tomate cherry, zanahoria, plátano, piña, mango y frutos del bosque; Deliziosa: con lechuga mezclum, pera caramelizada, queso gorgonzola, nueces y pasas; Caprese: Rúcula, burrata, tomate, jamón de Parma, alcaparras y aceite de pesto; Mediterranea: Lechuga mezclum, atún, gambas, anchoas, maíz y tomate cherry y ensalada César: Lechuga romana, pollo, picatoste, parmesano, tomate cherry y salsa césar.
Entre sus Lasagnas encontramos la de Carne, con salsa de tomate, ternera, salsa bechamel v parmesano; Lasagna De Verdura con verduras salteadas (calabacín, zanahoria, berenjena y pimiento), salsa de tomate, bechamel y parmesano.
Entre sus Penne, encontramos el Bolognese, con salsa de tomate y carne picada de ternera; Carmela, con Jamón de Parma, cebolla, parmesano, pimienta y albahaca; Al Tonno, con salsa de tomate, atún y parmesano; el Penne Vodka, con gambas y chorizo picante; Alla Russa, con salsa de tomate y chorizo picante; Alla Norma, con salsa de tomate, berenjenas salteadas y ricota salada y entre sus Trofie: el Catedrale, con guanciale, setas porcini y gambas en salsa Mamma rosa; o el Trofie al pesto.
Entre sus tagliatellas encontramos la a la bolognese; la con guanciale y crema de trufa blanca de Alba; Tagliatella al pesto; la Tagliatella La Catedrale, con pollo, champiñón, tomate semiseco, ajo tierno y olivas negras; la vegetariana, con verduras salteadas (calabacín, zanahoria, pimiento y berenjena); la Taaliatella porcini, con setas porcini y crema de trufa blanca; la Tagliatella porto, con calabacín, gambas y nata; la Tagliolini nero di sepia, con gambas, almejas y tomate cherry confit y la Tagliatella dorata con gambas y crema de azafrán.
Entre sus platos de pasta rellena encontramos los Panzerotti ricotta y espinacas con crema de queso y nata; Raviolacci setas porcini con crema de trufa negra; Agnolotto a la piemontese con jamón york y champiñón; Cappellaci de calabaza con crema de queso taleggio; Tortelloni a los 5 quesos con gorgonzola y pistachos; Ravioli de foie gras con crema de pato; Tortelloni de gambón con crema de crustáceos; Ravioli de trufa negra con trufa blanca de Alba y queso pecorino trufado; Ravioli al salmón espárragos, tomate cherry y oliva taggiasca; Cannelloni de ricotta y espinacas con bechamel de setas porcini gratinados.
Y entre sus risottos, encontramos el de setas porcini y guanciale; el Risotto con crema de trufa negra; Risotto con crema de calabacín gambas y perfume de lima; Risotto con gambas, seta porcini, guanciale y curry; Risotto frutti di mare, con mejillones, gambas, almejas, calamares y cigalas.
Y entre sus gnocchi, cuentan con el Gnocchi sorrentina, con tomate, mozarella y bacon tostado; Gnocchi gorgonzola, con nueces y amaretto; los Gnocchi gratinados, con calabaza, guanciale y pistachos y Gnocchi 4 quesos.
Un capítulo aparte merecen sus pizzas, todas ellas con orégano: Marinara, con tomate, ajo y orégano; Marghenta, con tomate, mozzarella y albahaca; Prosciutto, con tomate, mozzarella y jamón york; Prosciutto & funghi, con tomate, mozzarella, jamón york y champiñones; Vegetariana con tomate, mozzarella, champiñones, pimiento, berenjena frita, cebolla y calabacín; Cuatro stagioni, con tomate, mozzarella, jamón york, champiñones, alcachofas y olivas; Cuatro formaggi, con tomate, mozzarella, queso azul, Provolone y Gouda; Diavola, con tomate, mozzarella y chorizo picante de Calabria; Carbonara, con nata, mozzarella, cebolla, champiñón y bacon; Tonno y cipolla, con tomate, mozzarella,atún y cebolla; Hawaiana, con tomate, mozzarella, jamón york y piña; Barbacoa, con salsa barbacoa, mozzarella, carne picada y bacon; Parmiggiana, con tomate, mozzarella, berenjena frita, huevo cocido, albahaca y Parmesano; Bismark, con tomate, mozzarella, Frankfurt y huevo…
La pizza Romana, con tomate, mozzarella, atún, pimiento y olivas; Napoli, con tomate, mozzarella, anchoas, alcaparras y olivas; Primavera con tomate, mozzarella, cebolla, pimiento y peperoni; Calzone, con tomate, mozarella, jamón york y champiñones y entre sus Pizzas Gourmet ofrecen la Tartufo, con mozzarella, setas Porcini, guanciale, queso Fontina y crema de trufa blanca de Alba; Noruega, con mozzarella, nata, queso crema, salmón, olivas y rúcula; Bologna, con mozzarella, Mortadella Bologna DOP, burrata, tomate natural y pesto de pistachos; la Burrata, con mozzarella, tomate, prosciutto San Daniele, tomatitos confit, burrata y rúcula; Frutti di mare, con tomate, mejillones almejas, gambas, y calamares; Mexicana, con tomate, mozzarella, pimiento, bacon, chorizo picante, carne picada y salsa picante; L’appetitosa, con tomate, mozzarella, cebolla, champiñones, jamón York y atún; Italia, con mozzarella, ricota, nduja (sobrasada picante) y rúcula; Paradiso, con mozzarella, Mortadella Bologna DOP y pistachos; Asparago, con tomate, mozzarella, espárragos trigueros, huevo y gambas; Capricciosa, con tomate, mozzarella, jamón york, champiñones, alcachofas, anchoas y olivas; Toscana, con tomate, mozarella, boloñesa, pimiento, cebolla y olivas y la pizza Casablanca, con bechamel de seta porcini, cebolla roja, calabacín y pimiento.
A la hora del postre cuentan con Tiramisú, Panna cotta, Tarta de queso gorgonzola, Tarta de chocolate y un delicioso sorbete con Cava (limón o mandarina).
La Cattedrale Ristorante Pizzería
- Dirección: Calle Frenería, 2, Murcia, Spain
- Teléfono: 968 71 73 06
- Email: info@lacattedrale.es
- Web: lacattedrales.es
- Precio: de 18 a 35 euros.
- Horario: de lunes a domingo de 13 a 17 horas y de 20h. a cierre.
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En la calle Farmacéutico
Antonio Carazo Villar, 10,
30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
portaviapizza.es