El chef Juan Guillamón recogió el pasado 15 de diciembre, en el Auditorio Margarita Lozano de Lorca, el Premio Importantes del diario La Opinión de Murcia correspondiente al mes de noviembre de 2022, entregado por María Gómez, chef del restaurante Magoga en Cartagena y poseedora de una estrella Michelin, al igual que la recientemente concedida a Juan Guillamón.
LasGastrocrónicas.com realizó una amplia galería fotográfica del evento:
‘El alma de la quinta estrella’, titulaba el periodista de La Opinión Adrián González el pasado mes de noviembre. Hablaba de Juan Guillamón, chef de AlmaMater y ganador de la quinta estrella Michelin para la Región de Murcia. Contaba que la cocina de AlmaMater es una mezcla entre vanguardia y apego a las raíces y que resplandece en el firmamento gastronómico murciano tras el galardón otorgado por la prestigiosa Guía Michelin. De estudiar Administración y Dirección de Empresas a cambiar los libros por los fogones.
Los reconocimientos se entregaron a diversas entidades, hombres y mujeres referentes en distintos ámbitos. En el caso de la música, los protagonistas fueron Arde Bogotá, Carmen Doorá y el Festival Rock Imperium. En cuanto a la creación audiovisual, Pablo Guerrero; Pedro García, de ANSE, destacó en la defensa del Medio Ambiente; y el chef Juan Guillamón en gastronomía. En el ámbito deportivo, los galardones fueron para el Ucam CB, los atletas Mariano García y Miguel Ángel López, el Club de Fútbol Alhama-El Pozo y el Hozono Global Club Baloncesto Jairis. Asimismo, recibieron un galardón los Pasos Blanco y Azul de Lorca y la cartagenera Marien García.
López Miras clausuró la gala
Por su parte, el presidente de la Comunidad, Fernando López Miras, clausuró en Lorca la Gala de los ‘Premios Importantes’, organizados por el diario La Opinión de Murcia, donde puso en valor “el trabajo y esfuerzo constante” de cada uno de los premiados “que representa algo muy importante para la Región de Murcia”.
Así, reivindicó el “orgullo de toda esta tierra por todos aquellos que nos ayudan a ser mejores” y aseguró que todos los premiados “unen a su extraordinario trabajo en el ámbito en que se mueven, su condición de referente de la Región de Murcia más allá de nuestras fronteras”.
Asimismo, destacó que “estos premios llegan con toda justicia, más aún cuando quien lo otorga es alguien acostumbrado a ser testigo de la realidad como es el diario La Opinión”.
Juan Guillamón: «Seguiremos cocinando para hacer más grande la Región de Murcia»
La cocina de AlmaMater, que ofrece a los comensales una mezcla entre «apego a las raíces y vanguardia» y productos de primera calidad entre los que destacan aquellos de cercanía y tan bien cuidados en la Región de Murcia, resplandece desde hace unos días en el olimpo gastronómico murciano tras el galardón otorgado por la prestigiosa Guía Michelin.
En el número 15 de la calle Madre de Dios de Murcia se cocina de una forma muy auténtica, mezclando «la vanguardia con el apego a las raíces». Así se lleva haciendo desde hace unos tres años y medio y, aunque ahora el nombre de AlmaMater haya llamado la atención de numerosos amantes de la gastronomía, tanto de la Región como de toda España, lo cierto es que la trayectoria imparable del proyecto personal del chef murciano Juan Guillamón le ha llevado a consagrarse dentro del panorama culinario nacional con la consecución de una Estrella Michelin, la quinta de nuestra tierra.
«Este último año ha sido increíble en lo profesional. Hemos tenido bastante afluencia de clientes, yéndose muy satisfechos y repitiendo. Hemos crecido bastante y la guinda ha sido la Estrella Michelin», manifestó sobre el escenario un Juan Guillamón que en lo personal también ha vivido un año muy especial, pues su hijo nació en marzo. Detrás del proyecto de AlmaMater, un restaurante a caballo entre lo tradicional y la vanguardia, que ‘toca’ bastante ese producto de cercanía tan bien cuidado en la Región de Murcia, hay muchas personas, y Guillamón quiso acordarse de todos ellos sobre el escenario.
«Quiero acordarme de todos ellos porque al final esto es una cosa de equipo. Nadie llega muy lejos solo. Me gustaría también agradecer la confianza que han depositado en nosotros nuestros clientes, todos aquellos que nos han apoyado durante los tres años y medio desde que abrimos el restaurante. Ellos han estado en los momentos más duros, como la pandemia, ayudándonos a seguir arriba». Pero si algo tiene claro el chef de AlmaMater es que la prestigiosa Estrella Michelin lograda no le va a hacer cambiar su forma de trabajar.
«Ahora, a seguir ‘currando’ para aumentar el nivel. Entre todos seguiremos cocinando para hacer más grande la Región de Murcia», concluyó un Juan Guillamón que con esfuerzo, talento y mucho trabajo ha dado con la receta del éxito.
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