Desde el pasado mes de agosto, coincidiendo con la jubilación de Juan José Belando Baeza, la tercera generación de los fundadores del histórico ‘Bar Belando‘ de Puente Tocinos; el nuevo gerente del establecimiento es ‘El Niño Belando‘, Jimmy Jamal Attelhaoui, un muy particular hostelero, nacido en Nador (Marruecos) pero recriado, desde niño, en Murcia y cuya afición y por qué no, profesión, en su día, es la de torero, como nos demostró el día que LasGastrocrónicas.com visitó su bar, ubicado desde hace más de cien años en la Calle Mayor de Puente Tocinos.
El histórico establecimiento ‘Belando’ de Puente Tocinos, es posiblemente de los más antiguos de la pedanía murciana y bien merece que, en otro momento, le hagamos un merecido repaso a su dilatada historia desde que fuese fundado como colmado, tienda de ultramarinos, donde se hacían las típicas matanzas de corderos y de cerdos, y después se transformase en ventorrillo y más adelante bar, donde han sido míticos sus revueltos. Queda pendiente ese reportaje que, en breve, publicaremos en LasGastrocrónicas.com
Jimmy, ‘El Niño Belando’, llegó a Murcia con 14 años y, tras hacer un curso de hostelería en el CCT… y de cortador de jamón. Comenzó a trabajar a los 16 años en el mítico Bar Belando de Puente Tocinos donde con el tiempo se ganó la confianza y el cariño de sus jefes, que no solo le dieron trabajo sino que casi le adoptaron prácticamente como a un hijo y, con ellos, fue aprendiendo día a día el oficio y el amor por la cocina y los más tradicionales platos de la mejor gastronomía tradicional murciana, que hoy, convertido en nuevo gerente de la empresa, los ofrece a su concurrida y fiel clientela. «Más que clientes son una familia -nos explica Jimmy-, tengo clientes que vienen a diario desde Torreagüera, desde hace más de cinco años. Luego hay otros que me ayudan hasta a hacer la compra de productos para el bar».
Y no solo eso, sino que los propios clientes del Bar Belando, crearon, hace unos años, la peña taurina ‘Niño Belando’, encabezada por su apoderado, José Antonio Pardo Ríos, uno de los culpables de la afición del ‘Niño Belando’ por el mundo taurino. Y es que Jimmy se ha hecho querer y es muy popular en Puente Tocinos, donde hasta ha podido torear una novillada hace pocos meses. La afición a la tauromaquia la lleva en la sangre Jimmy, hasta el punto que tiene una auténtica capa de torear en el bar y no es raro que nos de unos apretados pases si se lo pedimos. Todos los años, por Navidad, un grupo de conocidos toreros murcianos celebra una comida taurina en el Bar Belando, encabezada por el maestro Rafaelillo, como podemos ver en algunas de las fotos que acompañan a esta crónica.
En breves fechas, Jimmy anuncia una nueva novillada que se celebrará en Puente Tocinos.
Desde las cinco de la madrugada
Madruga mucho a diario Jimmy para atender el Bar Belando ya que cada día abre las puertas del bar a las cinco de la madrugada, por suerte vive arriba, en la antigua casa de los anteriores propietarios, para servir cafés, desayunos, después almuerzos, aperitivos y hasta comidas. Ahora, en este mes de febrero, quiere incorporar un menú diario.
Ayudan a Jimmy en el servicio y cocina del bar, Angélica y Rocío.
Su especialidad son las tostadas, de todo tipo, hasta de aguacate, con cuatro clases de pan, incluido el sin gluten y después todo tipo de tapas y aperitivos, como su deliciosa ensaladilla rusa, sus bocatas, tortilla de patatas «de dos pisos», matiza… patatas a lo pobre, ensalada de salmón ahumado, magra con tomate, bacalao encebollado, ternera en salsa, caballitos, tigres, rulos de queso de cabra, y pulpo y marisco los viernes, sábados y domingos. Por supuesto, si el día amanece nublado, no faltan las migas en el Bar Belando.
El día que LasGastrocrónicas.com comió con Jimmy, con la compañía del presidente de la Peña Huertana ‘La Crilla’, Juan García Serrano y su apoderado y presidente de la Cofradía del Santísimo Cristo del Remedio, José Antonio Pardo Ríos, pudimos degustar un espectacular plato de bonito con aceitunas y tomate, fritura de pescado, habas, hueva y mojama, caballitos XXL, y unas tiernísimas chuletas de cordero a la brasa.
Los arroces, siempre por encargo, son otra especialidad de la casa, igual que cualquier otros platos de la más tradicional gastronomía murciana de la que Jimmy es un auténtico enamorado.
La gran barra, es el eje principal del Bar Belando, con sus paredes verdes, con imágenes antiguas de Murcia y un amplio y cómodo salón central. También cuenta con una pequeña terraza, junto a la entrada en la calle Mayor.
Participa en la Ruta de la Tapa de Puente Tocinos con su ‘Tosta de salmón Belando’, con salmón ahumado, guacamole, queso fresco, gulas de mar, langostino cocido, hojas de roble, tiritas de bacon, alcachofas, frutos secos y pan integral.
https://www.youtube.com/shorts/rWndi1X0wVM
Las Gastrocrónicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la comida en Belando:
Y para finalizar, con postres tradicionales y un auténtico café asiático.
Ah!! y otra de las grandes aficiones de Jimmy Jamal Attelhaoui es el fútbol y especialmente el Real Murcia…
Y, en los últimos meses, ofrece sus propios contenidos gastronómicos en sus redes sociales, como podemos ver en estos vídeos:
Bar Belando:
- Calle Mayor, 53. Puente Tocinos (Murcia).
- Horario de 5 a 15 horas. Abre todos los días
- Teléfono: 672 611 103
‘Tosta de salmón Belando’,
Ingredientes:
- Salmón ahumado.
- Guacamole.
- Queso fresco.
- Gulas de mar.
- Hojas de roble.
- Tiritas de bacon.
- Langostino cocido.
- Alcachofas.
- Frutos secos.
- Pan integral.
Elaboración:
- Cortamos la alcachofa en tiritas finas; al mismo tiempo cortamos el queso fresco en lonchas, y mientras tanto, preparamos la plancha bien caliente untada de aceite o mantequilla.
- Aplicamos el guacamole sobre el pan tostado y lo cubrimos con una loncha de salmón y otra de queso fresco.
- Ponemos un langostino cocido encima del queso y pinchamos con un palillo las hojas de roble poniéndolo después en el centro de la tosta.
- La decoramos con los frutos secos y tiritas de bacon, al gusto. Una tapa súper sana con ingredientes súper saludables.
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