El restaurante El Baret de Joan Belda, situado en el centro de Murcia, concretamente el barrio de San Antolín, celebró el pasado miércoles una exitosa y concurrida cena maridaje dedicada a los vinos de Pedro Martínez, un bodeguero y sumiller, galardonado con el premio Nariz de Oro 2001, que elabora sus vinos con uvas Monastrell de la zona del Valle del Aceniche, entre otra zonas de la Cuenca Mediterránea.
LasGastrocrónicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la cena maridaje:
Los asistentes, unos 25 comensales, pudieron degustar seis tipos de vino diferentes, desde el nuevo cava elaborado por Pedro Martínez, sin dosaje, hasta un tinto edición limitada, acompañados de un menú especial que incluía platos como tataki de salmón, suquet de rape o magra de chato murciano. Los sumilleres Pedro Martínez y Joan Belda explicaron las características y las propiedades de cada vino, así como los maridajes más adecuados para cada plato.
La velada fue un éxito y los comensales quedaron encantados con la experiencia gastronómica y enológica.
Los vinos y el menú que se sirvieron en la cena maridaje fueron los siguientes:
Vinos:
- De Nariz Cava Zero Dosage Monastrell
- De Nariz 2021 Valle del Aceniche
- De Nariz 2020 Terroir Monastrell Yecia
- De Nariz 2022 Clarete Monastrell Macabeo
- De Nariz 2021 Edición Limitada Yecla Botellas n° 217 y n° 235
- De Nariz 2020 Pedro Martinez Magnum Botella n° 29/603
Menú:
- Olivas Aliñadas
- Pan de masa Madre, Tomate Ahumado y Alioli
- Tataki de Salmón con Causa Limeña y Aceite de Tomillo
- Nacho de Maíz, Foie MiCuit Jules, Crema de Maíz y Arena de Kicos
- Taco de Caballitos, Ponzu y Woody de Verduras Mediterráneo
- Suquet de Rape con Patatas y Almendra Marcona
- Magra de Chato Murciano con Tomate y De Nariz Monastrell
- Selección de Quesos La Lechera de Burdeos
- Petit Fours.
El ciclo de catas de ‘El Baret’ se inició el pasado 3 de mayo con Bodega Casa Castillo, continuó el 10 de mayo con vinos de Cerrón. La tercera entrega tuvo lugar el 17 de mayo con Jorge Piernas, para continuar, el 24 de mayo, con Pura Viña. Esta quinta convocatoria fue con Pedro Martínez y su proyecto De Nariz. El próximo 7 de junio tendrá lugar la convocatoria con Viña Elena y la última entrega será el 14 de junio con 5 Hormigas.
Según nos explicó Joan Belda a LasGastrocrónicas.com, «el ciclo «Una tarde con el bodeguero» persigue ponerle cara al productor de los vinos. Se trata de catas de vinos que no están en el ciclo comercial para las que se elaboran menús con platos fuera de la carta de El Baret.
Las catas suelen ser limitadas a 14 o 15 comensales, excepto en esta última ocasión que se amplió a más de una veintena, en una mesa imperial. El Baret tiene previsto realizar dos ciclos de catas al año, en mayo-junio y en septiembre-octubre.
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