La plaza Fotógrafo Verdú, en el Barrio del Carmen de Murcia acogió durante esta mañana la celebración de la II Edición del Concurso Nacional de Michirones, que se ha celebrado dentro de la programación de las Fiestas de Primavera murcianas y en vísperas del Bando de la Huerta. Y además de los nombres de los ganadores, el evento ha dado un importante titular ya que las dos Asociaciones de Amigos de los Michirones, tanto de Murcia, como de Cartagena, han anunciado un próximo hermanamiento, lejos de cualquier rencilla a costa del origen histórico de este tradicional plato murciano.
La jornada se ha desarrollado durante 5 horas con el cocinado por los 6 cocineros finalistas de 20 raciones de Michirones que han sido privadas y puntuadas por el Jurado. Y al mismo tiempo un cocinero ha elaborado un total de 500 raciones de Michirones que han sido por degustadas por el numeroso público asistente.
Los tres primeros clasificados, entre los seis cocineros participantes, fueron 1º Ricardo Lozano Alcázar, con 411 puntos; 2º Antonio José Alonso Perea, con 408 puntos; y 3º José Antonio Salmerón Lucas, con 404 puntos.
1º Premio. Ricardo Lozano del Centro de Cualificación Turística (CCT). Michirón de Oro + 250,00 €. + Delantal Michirón Gourmet. Patrocinado por la Cooperativa Arroz de Calasparra.
2º Premio. Antonio José Alonso Perea. Michirón de Plata + 150,00 €. + Delantal Michirón Gourmet. patrocinado por Conservas La Orquídea.
3° Premio. José A. Salmerón (Cocina con Salmerón). Michirón de Bronce + 100,00 €. + Delantal Michirón Gourmet. Patrocinado por Especias Ben-Hur.
El evento se llevó a cabo de 10 a 14 horas y contó con una degustación gratuita de michirones para los asistentes, a cargo del chef Ángel G.
El Jurado estaba compuesto por miembros de la Asociación Michirón Gourmet, concejales del Ayuntamiento de Murcia, el Presidente de la Asociación de Michirones de Cartagena, periodistas gastronómicos, cocineros profesionales y patrocinadores.
LasGastrocrónicas.com, cuyo director Paco Hernández, ha formado parte de los miembros del jurado de esta segunda edición, ha realizado una amplia galería fotográfica de la final del II Concurso Nacional de Michirones.
El 4º, 5º y 6° participantes (Salvador Rivera, Mariano Martínez y Mercedes Noemi Sarango) respectivamente han sido galardonaros con un Diploma de participación al Concurso + 1 Delantal Michirón Gourmet. Este concurso está organizado por la Asociación Gastronómica de la Región de Murcia ‘Michirón Gourmet’, presidida por Antonio Almarza Vives, y el Ayuntamiento de Murcia, con el respaldo y patrocinio de reconocidas marcas como Estrella de Levante, Fornet, Cordisur Impresiones, Arroz de Calasparra Cooperativa del Campo Virgen de la Esperanza, Airemar, Súper Parrilla, Allianz, Krealia, Del Campo Joyeros, Aceites de Oliva Manzano, Conservas Ben-Hur, Conservas La Orquídea, La Cocina de Ángel G., Las Gastrocrónicas de Paco Hernández, Makro y HoyTú.
A la entrega de premios han asistido los concejales Pepe Guillén Parra, segundo teniente de alcalde y concejal de Desarrollo Urbano y Ciudad Inteligente, Diego Avilés Correas, responsable de la Concejalía de Cultura e Identidad y la concejal de Juventud, Sofía López-Briones, que ejerció también como miembro del jurado.
Los ganadores han conseguido los premios Michirón de Oro y 250 euros, Michirón de Plata y 150 euros, y Michirón de Bronce y cien euros. Los trofeos han sido elaborados por Del Campo Joyeros.
El propósito de este concurso es resaltar la cocina típica murciana a través de la preparación de un plato tradicional, el guiso de michirones, elaborado por cocineros tanto aficionados como profesionales que buscan demostrar sus habilidades culinarias.
El evento tiene como meta principal dar a conocer las virtudes de la gastronomía regional, destacando el uso de productos y materias primas locales como parte de la identidad culinaria de la Región de Murcia. Además, se pretende compartir las costumbres y tradiciones con el público asistente, incluyendo amigos, vecinos y turistas que visitan la zona en el marco de las festividades de Primavera de Murcia en 2024.
La Asociación Gastronómica Michirón Gourmet, agradece la colaboración en este evento del Presidente del Distrito del Barrio del Carmen y a las empresas Patrocinadoras (Estrella de Levante. Fornet. Joyería del Campo. Rte. Airemar. Makro. Krealia Comunicación. Allianz. Imprenta Cordisur. La Cocina de Angel G. Las Gastrocrónicas. Hoytu (Federación de Empresarios de la Región de Murcia de la Hostelería y Turismo).
Receta de los michirones murcianos (8 personas).
- 1 Kg. Habas tiernas, secas o congeladas 2 Hojas de Laurel (4 si son pequeñas)
- 2 Huesos o punta de jamón (chato murciano) 1 Cabeza de Ajos (entera)
- 200 gr. Jamón serrano en trozos (chato murciano) 1 o 2 Guindillas picantes (al gusto)
- 200 gr. Chorizo dulce 1 Pimienta Negra molida (al gusto)
- 200 gr. Tocino con carne (chato murciano) 1 Sal (al gusto)
- 50 gr. Sobrasada (chato murciano) 1 o ½ Litros Agua (hasta cubrir las habas)
- 10 gr. Pimentón dulce (1 cucharadita) 100 ml. Vaso de Vino Tinto (opcional)
- 10 gr. Pimentón picante (1 cucharadita) 50 ml. Aceite Oliva Virgen Extra (opcional)
Dificultad: Fácil Elaboración: 10 m.
Cocción: 1 hora 30 minutos Tiempo Total: 1 hora 40 minutos
- Las habas secas estarán a remojo como mínimo 24 horas cambiando el agua un par de veces durante
el proceso. Si son frescas o congeladas no hará falta remojarlas cuanto más remojo más tiernas
saldrán y más rápido se cocinarán. - Una vez remojadas y escurridas poner las habas en una olla
grande con el laurel, añadir los huesos de jamón entero, el jamón cortado a tacos, el chorizo en
rodajas, el tocino en trozos finos, un pegote de sobrasada y la cabeza de ajo entera sin pelar. - A continuación, añadir una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, (si se quiere más
picante) añadir guindillas, salpimentar ligeramente, vigilar sobre todo la cantidad de sal y agregar
agua suficiente para cubrirlas un par de dedos.