La Cadena, con 4 pizzerías en Murcia y Alicante ha conseguido recientemente tres importantes galardones en el 3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Cerveza 1906 Red Vintage, celebrado recientemente en Ifema
La Pizzería Infraganti ha obtenido, en el 3º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Cerveza 1906 Red Vintage, celebrado recientemente en Madrid, una mención especial a su chef en Murcia, Davide Cappelletti, que ha logrado alzarse con el premio a la Mejor Pizza Región de Murcia con la pizza ‘Crujiente Primavera‘.
La pizzería, que cuenta con 4 establecimientos en Alicante y Murcia, también ha logrado el importante premio a la Mejor Pizza Napoletana de España 2024, con la pizza ‘Pim, Pam, Pum‘, del maestro pizzaiolo Gabriele Corcione y el 2º premio en la categoría Pizza Clásica, con ‘La Guasa’.
LasGastrocrónicas.com ha querido conocer de primera mano estas dos premiadas creaciones y aquí os las ofrecemos en auténtica primicia:
La Mejor Pizza de la Región de Murcia: ‘Crujiente Primavera’
La Mejor Pizza de la Región de Murcia, nueva categoría incluida este año en el tercer Campeonato de Pizzas Gourmet de España es la creción de Davide Cappelleti, el pizzero de la cadena en Murcia, en la Plaza de Los Apóstoles con su Cruiente Primavera. Una deliciosa pizza con tomate cherry confitado, aceitunas kalamata, guanciale, albaja, scamorza ahumado (un queso semi-duro típico de la cocina italiana) y parmesano.
Mejor Pizza Napoletana de España 2024: ‘Pim, Pam, Pum’
Y por otro lado, la Mejor Pizza Gourmet de España, fue la Pim, Pam, Pum, del maestro pizzaiolo Gabriele Corcione, una creación de técnica napolitana elaborada con ingredientes españoles: tomate cherry confitado con romero, albahaca, ajo y aceite balsámico, stracciatella de burrata de Valladolid, anchoa de primavera de Santoña y, para terminar, un chorrito de aceite de oliva virgen extra de Jaén de variedad picual.
Además de las dos pizzas ganadoras, el menú incluyó un delicioso Antipasto de quesos españoles y embutido italiano y, de postre, un delicioso tiramisú.
Nos falta por conocer, pero seguro que no tardaremos mucho tiempo, su tercera creación premiada en el Salón Gourmet de Madrid, también creada por el mismo Corcione, que ha dado a la Infraganti el 2º puesto en la categoría “Pizza Clásica” con ‘La Guasa’, una creación inspirada en Cádiz con base de stracciatella de burrata de Valladolid, vaca rubia gallega con 7 semanas de maduración y 7 hierbas y payoyo, un queso de cabra y oveja semicurado de la sierra de Cádiz. Porque si no, no habría guasa.
Todas las pizzas que participaron en el certamen se realizaron con la masa empleada habitualmente en los restaurantes. En el caso de Infraganti se elabora con un prefermento madurando 24 horas y una mezcla de harinas semi-integrales y multicereales con una alta hidratación que posteriormente fermenta y madura durante mínimo otras 24 horas.
Infraganti es el proyecto personal de Raquel Perramón y Gonzalo Infante, una pareja que decidió dar un giro a su vida y construir una empresa en torno a una de sus grandes pasiones: la pizza, un producto que consideraban debía llevarse a un nuevo estadio dentro de la industria gastronómica. Y para hacerlo bien pusieron rumbo a Nápoles para buscar al mejor pizzero del mundo: Franco Pepe, que les sirvió de maestro e inspiración para diseñar un negocio en el que la masa y los productos de cercanía son los grandes protagonistas.
Perteneciente a la prestigiosa lista 50 Top Pizza Europa, que posiciona Infraganti como la mejor pizza de la Comunidad Valenciana, el año pasado su equipo obtuvo el tercer premio en la categoría pizza napolitana, un título que este año se han propuesto mejorar, y han conseguido.
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