Tras su nombramiento como Académico Protector, el chef de El Olivar de Moratalla, Firo Vázquez de Parga, será nombrado nuevo miembro de la Academia de Ciencias Veterinarias de la Región de Murcia, el próximo día 28 de mayo de 2024, a las 18:30 horas, en la Sala de Vistas de la Facultad de Derecho de la Universidad de Murcia
Su avalada trayectoria en el sector gastronómico y su pasión por el aceite de oliva virgen extra han sido dos de los motivos por los que esta entidad ha decidido otorgar este merecido reconocimiento al chef de El Olivar.
Ha escrito dos libros, ha publicado El Quijote en papel comestible, ha desarrollado una metodología de clasificación de los aceites de oliva vírgenes extra, ha obtenido varios e importantes galardones por su aportación a la gastronomía española y mundial…
Catador de aceite profesional, productor de aove y chef y propietario del restaurante El Olivar, Firo es, sin dudarlo, uno de los mayores defensores del aceite de oliva virgen extra de España. Quizás por todo esto y para completar esta intachable trayectoria profesional, la Academia de Ciencias Veterinarias de la Región de Murcia ha decidido nombrarle Académico Protector.
Este reconocimiento supone un hito en su avalada trayectoria profesional, ya que Firo ha dedicado gran parte de su vida a la divulgación gastronómica y oleícola.
El próximo martes, 28 de mayo, tomará posesión de su nuevo cargo en un acto que tendrá lugar en la Sala de Vistas de la facultad de Derecho de la Universidad de Murcia a las 18:30 h.
Su pasión por el aove
Su gran pasión por el zumo de aceitunas le ha llevado a crear todo un universo culinario en torno a esta «materia hermana”. Una pasión que arranca en El Olivar, un templo culinario aderezado con aceite de oliva virgen extra (aove) y prosigue con Gastroleum, S.L., entidad proveedora de servicios para la promoción del aove y de los productos agroalimentarios.
Si bien, este idilio con el aove no acaba ahí. Hace unos años desarrolló una app en español e inglés y un método con nombre homónimo, dos herramientas gracias a las que cualquiera que se lo proponga puede aprender a utilizar debidamente el virgen extra en la cocina.
Sobre GastrOleum, S.L.
GastrOleum, S.L es una compañía que ofrece servicios al sector agroalimentario y que tiene por objetivo promocionar y difundir, tanto en el territorio nacional como en el internacional, las cualidades organolépticas de los aceites de oliva vírgenes extra, sus bondades y sus usos culinarios, así como las de otros productos relacionados con la alimentación en general y sus marcas de calidad. Para ello, basa su actividad en la gestión y desarrollo de eventos/servicios vinculados a la gastronomía (talleres, presentaciones de producto y jornadas, etc.), dirigidos tanto al profesional del canal horeca como al consumidor final y, por supuesto, a empresas y colectivos prescriptores de la alimentación saludable. Como complemento a la labor prescriptiva, la entidad dispone de una app con nombre homónimo -en español e inglés- que reúne más de 300 zumos de aceituna geolocalizados en un mapa interactivo y clasificados culinariamente a través del Método GastrOleum. Más información: www.gastroleum.com