Una alianza entre la UCAM y la Archicofradía de la Sangre busca codificar la memoria gustativa de la Semana Santa murciana
En una iniciativa pionera que entrelaza el patrimonio religioso con la innovación culinaria, la Universidad Católica de Murcia (UCAM) y la Archicofradía del Cristo de la Sangre han establecido una nueva vía de cooperación.
El objetivo central de este acuerdo reside en traducir al lenguaje del gusto la identidad histórica de esta emblemática hermandad durante los días de Pasión.
La formalización de esta alianza estratégica contó con la presencia de las máximas autoridades de ambas organizaciones: María Dolores García, rectora de la universidad, y Carlos Valcárcel, presidente de la cofradía. Juntos han suscrito un pacto que habilita al Grado en Gastronomía de la institución académica para liderar la indagación científica y creativa necesaria para este fin.
Del museo a la confitería
El proyecto se articula en diversas etapas. Inicialmente, el equipo universitario trabajará en la creación de vivencias sensoriales dentro del espacio museístico que la Archicofradía posee. Sin embargo, el hito más destacado de esta colaboración será la concepción de un producto de confitería exclusivo.
Según lo expresado por Carlos Valcárcel, la meta consiste en aislar los perfiles gustativos propios de la cofradía para plasmarlos en un dulce característico. La pretensión es que este alimento sirva como un nexo emocional, capaz de evocar en los hermanos la experiencia vivida durante las procesiones.
Por su parte, María Dolores García subrayó la importancia de aplicar el rigor académico a la preservación cultural. Desde las aulas de la UCAM, se llevará a cabo todo el proceso de investigación, desarrollo y posterior difusión de estas creaciones. De este modo, la iniciativa no solo busca innovar en el sector gastronómico, sino también revalorizar la tradición de la Semana Santa murciana a través de una propuesta que fusiona memoria, identidad y percepción sensorial.
