Juan Ángel España desveló, ante un Salón de Actos lleno, los vínculos entre la «magia natural» del siglo XVII y el saber culinario murciano en una lección inaugural que fusionó historia, ciencia y patrimonio gastronómico
El Salón de Actos de la Fundación Cajamurcia, en el Centro Cultural Las Claras, acogió el pasado viernes un solemne y concurrido acto de apertura del curso académico 2025-2026 de la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia. La práctica totalidad de académicos, invitados, amigos y familiares llenaron el recinto para asistir a una ceremonia que combinó protocolo institucional, reflexión cultural y una apuesta decidida por la gastronomía regional como patrimonio vivo y motor de desarrollo.
LasGastrocronicas.com asistió al acto institucional para realizar esta amplia galería fotográfica:
La jornada, estructurada en torno a un orden del día riguroso, dio comienzo con la salutación del Presidente de Honor, Tomás Zamora, seguida de la toma de posesión oficial de los nuevos miembros de la Entidad de Derecho Público. A continuación, la Secretaria y el Presidente de la Academia, Encarna Zamora, expusieron las líneas maestras del nuevo ciclo, centradas en la recuperación, divulgación y proyección de la cocina murciana, sus productos agroalimentarios y el talento de sus profesionales.
El eje central del acto fue la lección inaugural, impartida por el académico Juan Ángel España Talón bajo el título «La magia natural de la Cocina Tradicional«. Su intervención, ampliamente aplaudida por la asistencia, estableció un diálogo fascinante entre el saber culinario ancestral y la filosofía oculta del siglo XVII, tomando como referencia la obra Historia y magia natural o ciencia de filosofía oculta, del jesuita Hernando Castrillo.
España Talón desgranó cómo los seis tratados de esta obra enciclopédica —dedicados a la Tierra, el Paraíso, los montes, los campos, las hierbas, los metales y las piedras— no solo exploran los misterios del mundo visible, sino que ofrecen claves para comprender la cocina tradicional como un sistema de conocimiento donde lo natural, lo simbólico y lo espiritual se entrelazan.
La conferencia destacó que la «magia natural«, entendida como el estudio de las fuerzas ocultas de la creación, encuentra en la gastronomía murciana un reflejo vivo: una cocina de fusión con tres mil años de historia, heredera del cruce de siete civilizaciones fundadoras —fenicia, griega, romana, bizantina, árabe, judía y cristiana— que ha sabido transmitir, generación tras generación, un legado identitario que la Academia se compromete a proteger, innovar y proyectar más allá de las fronteras regionales.
Tras la lección inaugural, intervinieron la Secretaría y el Presidente de la Academia, Alberto Requena, para reforzar el mensaje de colaboración público-privada y acción conjunta entre todos los agentes de la cadena de valor gastronómica. Cerró el bloque institucional el Excmo. Sr. Juan María Vázquez Rojas, consejero de Medio Ambiente, Universidades, Investigación y Mar Menor, quien subrayó la importancia de la gastronomía como palanca estratégica para posicionar a la Región en los ámbitos turístico, empresarial y cultural.
El acto concluyó con la clausura oficial, pero la celebración se extendió más allá del protocolo: el portal especializado LasGastrocronicas.com documentó la velada con una amplia galería fotográfica que capta tanto la solemnidad del momento como la calidez de los encuentros entre asistentes.
Con esta apertura de curso, la Academia de Gastronomía de la Región de Murcia reafirmó su lema «Hacemos Región» y su visión de una gastronomía que no solo alimenta, sino que articula territorio, memoria y futuro. Bajo el paraguas de la humildad, la colaboración y las metas compartidas, la institución renovó su compromiso con una cocina que es, en esencia, patrimonio cultural común y se consolida como referente indispensable en la defensa y promoción del saber culinario murciano.
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