Este jueves en el Centro de Cualificación Turística los fogones trabajaron sin descanso para dar vida a una de las recetas más tradicionales de la cocina murciana: la olla de cerdo
‘Clásica olla de cerdo’, de Daniel Vera Galera y ‘¡Cerdo a la Olla!’, de Concha Velasco García-Servet han obtenido dos accésit de 500 euros cada uno
Los tres finalistas han destacado por su creatividad y destreza culinaria, con el objetivo de conquistar el título al mejor chef joven del municipio
El certamen CreaMurcia, impulsado por la Concejalía de Talento Joven y Espacios Públicos, gestionada por la edil Sofía López-Briones, ha celebrado este jueves la final de la disciplina de Gastronomía con un reto culinario inspirado en las raíces murcianas: la elaboración de la tradicional receta de olla de cerdo.
Los participantes encendieron los fogones en el Centro de Cualificación Turística, y reinterpretaron este plato icónico de la cocina regional. Jie Lin Wu con su ‘Olla de cerdo CCCC’ se coronó como ganador y obtuvo un premio de 2.000 euros.
El director de LasGastrocrónicas.com, Paco Hernández, fue uno de los miembros del jurado de esta edición del CreaMurcia de Gastronomía y realizó esta amplia galería fotográfica del evento:
‘Clásica olla de cerdo‘, de Daniel Vera Galera y ‘¡Cerdo a la Olla!‘, de Concha Velasco García-Servet lograron dos accésit de 500 euros cada uno. El reto no era fácil: los jóvenes en un máximo de dos horas, debían preparar la receta y con presupuesto máximo de los ingredientes de tres euros por ración. Además, los finalistas tenían que cocinar de forma individual, sin el apoyo de ayudantes, con el objetivo de resaltar la destreza y habilidades propias de cada uno en este prestigioso evento.
El fallo del jurado, compuesto por expertos en gastronomía, con Marta Rus Ceballos, del Centro de Cualificación Turística; Paco Hernández, director de LasGastrocronicas.com; Juan Albaladejo, de la concejalía de Juventud; Ricardo Lozano, del CCT; Sofía López-Briones, concejala de Juventud (sin voto) y Mari Luz Cano, secretaria del concurso, dictaminaron la decisión final teniendo en cuenta los siguientes criterios valorativos: elaboración técnica de la receta, combinación y armonía de los ingredientes, creatividad en la propuesta, originalidad y reinterpretación del plato, presentación visual del plato, y cualidades gustativas y equilibrio de sabores.
La concejal de Talento Joven y Espacios Públicos, Sofía López-Briones, ha destacado que «estamos muy orgullosos de ver cómo CreaMurcia continúa siendo una plataforma para los jóvenes talentos de nuestro municipio. La final de Gastronomía de este año, dedicada a la olla de cerdo, ha sido un homenaje a nuestras raíces y una muestra del enorme potencial creativo de los concursantes. Estos jóvenes han sabido reinterpretar con ingenio y respeto una receta tradicional que representa lo mejor de nuestra cultura gastronómica.»
Jie Lin Wu: ganador de la disciplina de Gastronomía
Jie Lin Wu es un cocinero de la Región de Murcia con ascendencia china y ha trabajado en algunos de los restaurantes más prestigiosos, como ‘Almo‘ en Murcia y ‘Lienzo‘ en Valencia, ambos galardonados con estrellas Michelin. Estos establecimientos le han permitido perfeccionar técnicas y desarrollar un estilo culinario distintivo.
Además, su trabajo con la familia KAO, pioneros de la gastronomía china en España, ha sido fundamental para reconectar con sus raíces y profundizar en los sabores y técnicas tradicionales de la cocina china.
Actualmente, se encuentra inmerso en su proyecto personal, CCCC (Chinese Clandestino Culinary Club), con el objetivo de dignificar y dar visibilidad a la gastronomía china. Este proyecto paralelo a la creación de su restaurante en la Región de Murcia, busca ofrecer una plataforma para apreciar la autenticidad y riqueza de la cocina china, mientras explora nuevas formas de integrar estas tradiciones en el panorama culinario murciano.
