El restaurante ‘Recomendado’ por la Guía Repsol 2026, de la mano del chef Maurizio Sardella, presenta una experiencia sensorial única el próximo 7 de agosto que fusiona alta cocina de almadraba, maridaje de autor y conciertos en directo
La alta cocina murciana vuelve a citarse con uno de los productos más codiciados del Mediterráneo. Brutal Wine Restaurant, el templo gastronómico de Fuente Álamo recientemente distinguido como «Recomendado» en la Guía Repsol 2026, ha desvelado los detalles de su nueva gran apuesta para el verano: una noche exclusiva dedicada al ronqueo del atún rojo de almadraba, que maridará la tradición culinaria con la vanguardia musical.
La cita, programada para el próximo 7 de agosto, promete ser una de las veladas más especiales de la temporada. Bajo la dirección del chef Maurizio Sardella, el restaurante ha diseñado un itinerario sensorial pensado para los amantes del buen yantar, donde el atún rojo se convierte en el absoluto protagonista desde su origen hasta el último pase.
Un viaje sensorial: del ronqueo en directo a la música en vivo
La experiencia dará comienzo a las 20:30 horas con una recepción de bienvenida. Media hora más tarde, los comensales serán testigos privilegiados del arte del ronqueo en directo, un espectáculo técnico y visual que despieza la pieza de atún ante los ojos de los asistentes, garantizando la máxima frescura y respeto por el producto.
A las 21:45 horas, dará inicio el menú degustación, una composición de autor que rinde homenaje al mar y a la tierra murciana. La propuesta incluye joyas culinarias como la hueva de mujol «Brutal» con almendras en texturas, una focaccia de aceitunas negras con tartar de mojama, o la innovadora ensaladilla de kimchi con cremoso de espina de atún.
El recorrido por las diferentes partes del atún continuará con pases de alto impacto gastronómico: desde el nigiri de ventresca con trufa negra y el gunkan picante, hasta el tataki de akami con sandía y coco. Como broche de oro a los platos principales, la cocina de Sardella propondrá una contundente caldereta de osobuco de atún rojo con milhoja de patata, y un exclusivo O-Toro acompañado de morcilla y setas variadas.
Maridaje de excelencia y banda sonora ‘clandestina’
Fiel a su filosofía de ofrecer la mejor experiencia enológica de la región, Brutal Wine ofrece un maridaje opcional de 40 euros, compuesto por una selección de 8 vinos de su excepcional bodega. Este espacio atesora más de 500 referencias, de las cuales el 99% están disponibles por copas, permitiendo una precisión maridaje casi quirúrgica para cada bocado. El menú degustación tiene un precio de 90 euros por persona.
Cuando la cena llegue a su fin, a las 23:30 horas, la velada mutará hacia el entretenimiento en vivo. La formación @___clandestinos tomará el relevo para poner la banda sonora a la sobremesa, ofreciendo un concierto en directo diseñado para amenizar las copas y prolongar el disfrute de una noche mágica.
Un verano de hitos gastronómicos
Esta nueva propuesta se suma al intenso calendario estival de Brutal Wine Restaurant, que recientemente ha anunciado su esperada cena a cuatro manos con David López (Local de Ensayo) para el próximo 10 de julio. Con eventos que agotan sus aforos de manera recurrente, el establecimiento de Fuente Álamo reafirma su posición como referente indiscutible de la cocina de producto, el fuego y el maridaje inteligente en la Región de Murcia.
📅 Información práctica y reservas
Debido a la naturaleza exclusiva de la experiencia y para garantizar la intimidad del servicio, las plazas son estrictamente limitadas.
- Fecha: 7 de agosto de 2026.
- Horario: 20:30 h (Recepción) | 21:00 h (Ronqueo) | 21:45 h (Cena) | 23:30 h (Concierto).
- Precio: 90 € / persona (Menú degustación). Maridaje opcional de 8 vinos: 40 €.
- Reservas: Se pueden formalizar llamando al 690 260 265 o contactando directamente con el restaurante.
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