La Región consolida su peso en la cita láctea de referencia al sumar un oro, una plata y un bronce; el certamen ha evaluado más de 800 referencias y cerrará el jueves con la elección del mejor queso absoluto de España
La XVI edición del concurso GourmetQuesos, celebrada este lunes en el marco de Salón Gourmets, ha puesto de relieve la excelencia artesanal de la Región de Murcia, que se ha colgado tres medallas tras superar una exigente criba inicial. Los queseros murcianos han cosechado el primer puesto en la categoría de oveja curado con leche cruda gracias a Abuelo Ruperto, el segundo escalón en elaboraciones con condimentos internos con Zielo, de La Zarcillera, y el tercero en quesos azules con Azul Ruperto. Estos tres reconocimientos, otorgados por un jurado de 64 profesionales, han encabezado un palmarés en el que más de 800 muestras de todo el territorio español han competido por demostrar la diversidad y la calidad de la producción quesera nacional.
Un mapa de sabores repartido por España
La jornada inaugural del certamen ha funcionado como un termómetro del estado de la industria quesera en el país. El panel de catadores ha desgranado, a lo largo de veinte divisiones temáticas, los méritos de cada referencia, premiando la tradición, la innovación y el dominio de los procesos de maduración. Asturias ha destacado en el apartado de vaca con el Rey Silo Blanco de Pravia, que ha sumado el oro en leche joven y una de las distinciones ICEX, mientras que Navarra ha brillado en vaca curado crudo con Urrezko. La Rioja ha consolidado su presencia gracias a Lácteos Martínez, firma que ha acumulado triunfos en vaca pasteurizado, mezclas semicuradas y curadas. En el capítulo de cabra, Andalucía ha marcado el ritmo con producciones como el Balanchares ecológico de Córdoba y el Flor del Torcal de Málaga, este último también galardonado por ICEX.
Las elaboraciones de pasta blanda, los afinados y los ahumados han repartido sus metales entre Jaén, Zamora, Badajoz, Lugo y Tenerife, demostrando que la geografía quesera española sigue ampliando sus fronteras técnicas y aromáticas. Por su parte, los quesos de oveja semicurados y curados han visto cómo Castilla-La Mancha y la propia Murcia lideraban el ranking, con referencias que combinan maduración tradicional, uso de mantecas florales y envejecimiento en condiciones controladas.
Murcia, triple podio en la cita láctea
La apuesta regional por la identidad territorial y el respeto a la materia prima ha dado sus frutos en las localidades de San Javier y Zarcillera de Ramos. Quesos Ruperto ha demostrado su dominio en la familia ovina con Abuelo Ruperto, pieza curada con leche cruda que ha convencido a los jueces por su intensidad y equilibrio.
La misma firma ha vuelto a subir al estrado con Azul Ruperto, una variedad de moho interno que ha obtenido el bronce tras destacar por su textura y persistencia en boca. En paralelo, La Zarcillera ha asegurado la plata con Zielo, una elaboración que integra especias en su corazón y que ha sido valorada por la armonía entre el picante de los condimentos y la suavidad láctea.
Corona azul de Chantada: Savel revalida su trono como Mejor Queso de España 2026
Lejos de resultar inesperada para los conocedores del sector, la designación de Savel como el lácteo más sobresaliente del territorio nacional en la decimosexta edición del certamen de Salón Gourmets ratifica un camino ya consolidado en la alta gastronomía. El galardón cobra un relieve singular tras haber vencido en una fase definitiva donde un comité de más de doce catadores sometió a escrutinio sus cualidades organolépticas frente a los campeones de las diecinueve categorías restantes, en un enfrentamiento que reunió referencias de oveja, cabra y vaca, así como piezas condimentadas, de coagulación ácido-láctica, pastas blandas y tradicionales curados.
Tras la pieza cilíndrica de veteado gallego se esconde la apuesta de tres artesanos que, hace más de diez años, optaron por transformar su modelo de negocio: dejar de comercializar la leche, notablemente cremosa y proteica, de sus vacas jersey con la industria para convertirla en producciones propias de carácter artesanal. De aquella reconversión nació un azul de moho interno que, lejos de ser un recién llegado a los circuitos de premiación, reafirma ahora su supremacía al haberse alzado con idéntico título en 2021 y acumular, en aquella misma cita, la acreditación oficial de Mejor Queso Azul otorgada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Con este triunfo, la quesería Airas Moniz no solo refrenda su saber hacer, sino que consolida el peso de la tradición láctea lucense en el mapa quesero español.
Ganadores del Campeonato GourmetQuesos 2026
Vaca Joven Leche Cruda/Pasteurizada
- ORO: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.
- PLATA: Prestes DOP Tetilla, Queixería Prestes. Vilalba, Lugo.
- BRONCE: Eume DOP Tetilla, Queserías del Eume. As Pontes, A Coruña.
- GOLD ICEX: Prestes DOP Tetilla, Queixería Prestes. Vilalba, Lugo.
- GOLD ICEX: Rey Silo Blanco, Ernesto Madera López. Pravia, Asturias.
Vaca Curado Leche Cruda
- ORO: Urrezko, Quesería Pittika, Erratzu, Navarra.
- PLATA: Mourelo, Quintián. Friolfe-O Páramo, Lugo.
- BRONCE: Subaida añejo DOP Mahón-Menorca, Quesos Subaida. Es Mercadal, Menorca.
Vaca Curado Leche Pasteurizada
- ORO: Añejo Señorío de Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
- PLATA: Doña Cobiña curado, Cobideza. Agolada, Pontevedra.
- BRONCE: Palo Santo do Camiño 200 días, Central Lechera Gallega. Cuntis, Pontevedra.
Cabra Joven Leche Pasteurizada/Cruda
- ORO: Queso semicurado al vino Caprillice, Agotzaina. Elche, Alicante.
- PLATA: Queso semicurado de Raza Payoya El Gazul, Quesería El Gazul. Alcalá de los Gazules, Cádiz.
- BRONCE: Cabra semicurado Los Cameros, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
Cabra Curado Leche Cruda
- ORO: Balanchares curado leche cruda ecológico, Quesería de la Sierra Subbética. Zuheros, Córdoba.
- PLATA: Pajonales curado, Quesos Bolaños. Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas.
- BRONCE: Hacienda Zorita, Hacienda Zorita-Farm Foods. Valverdón, Salamanca.
- GOLD ICEX: Reserva natural al pimentón, Agammasur, S. Coop. Andaluza. Colmenar, Málaga.
Cabra Curado Leche Pasteurizada
- ORO: Flor del Torcal, Campyserr. Antequera, Málaga.
- PLATA: Payoyo curado de cabra, Payoyo, Villaluenga del Rosario, Cádiz.
- BRONCE: Emborrizado Montes de Málaga, Agammasur, S. Coop. Andaluza, Colmenar, Málaga.
- GOLD ICEX: Emborrizado Montes de Málaga, Agammasur, S. Coop. Andaluza, Colmenar, Málaga.
Mezcla Semicurado
- ORO: Los Cameros Mezcla, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
- PLATA: Palo Santo do Camiño Selección, Central Lechera Gallega. Cuntis, Pontevedra.
- BRONCE: Peña Quebrada mezcla, Quesos de Ruesga. Valle de Ruesga, Cantabria.
- GOLD ICEX: Los Cameros Mezcla Semi, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
Mezcla Curado
- ORO: La Pastora de Grazalema mezcla curado, La Pastora de Grazalema. Grazalema, Cádiz.
- PLATA: Los Cameros mezcla curado, Lácteos Martínez. Haro, La Rioja.
- BRONCE: Valle de San Juan ibérico añejo, Valle de San Juan Palencia. Villarrabé, Palencia.
Pasta Blanda Corteza Enmohecida
- ORO: Muzquia, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
- PLATA: Marcos Conde pasta blanda, Queserías de Zamora. Morales del Vino, Zamora.
- BRONCE: Trisquell, Quesos Feijoo. Celanova, Ourense.
Pasta Blanda Corteza Lavada
- ORO: Bombón Rufino, Quesos Rufino. Oliva de la Frontera, Badajoz.
- PLATA: Lamerón, Agropecuaria Saldañesa Tecnipec. Moslares de la Vega, Palencia.
- BRONCE: Golany, Formatges La Balda. Sant Martí de Llémena, Girona.
Pasta Blanda con Coagulante Vegetal
- ORO: Cremositos del Zújar, Arteserena. Campanario, Badajoz.
- PLATA: Cañarejal Cremoso Mini, Cañarejal. Pollos, Valladolid.
- BRONCE: Flor de la Dehesa DOP Torta del Casar, Quesería Los Casareños. Casar de Cáceres, Cáceres.
Oveja Semicurado Leche Cruda
- ORO: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
- PLATA: Ntra. Sra. Fuentes semicurado DOP Queso Manchego, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
- BRONCE: Moraleda semicurado, Quesos Moraleda. Dos Barrios, Toledo.
- GOLD ICEX: Ntra. Sra. Fuentes semicurado DOP Queso Manchego, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
- GOLD ICEX: 1857 Valdivieso DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
Oveja Semicurado Leche Pasteurizada
- ORO: Cabesota con flores comestibles, Cabesota. Bolaños de Calatrava, Ciudad Real.
- PLATA: Valdehierro semicurado DOP Manchego, Quesos Cristo del Prado. Madrilejos, Toledo.
- BRONCE: 1949 Oveja, Quesos Feijoo. Celanova, Ourense.
Oveja Curado Leche Cruda
- ORO: Abuelo Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier. Murcia.
- PLATA: Villarejo curado en miel y orégano, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
- BRONCE: Villarejo curado en Manteca, Quesos Artesanos Villarejo. Villarejo de Fuentes, Cuenca.
Oveja Curado Leche Pasteurizada
- ORO: Cerro del Ángel Manteca Floral, Quesos Villadharo. Villaescusa de Haro, Cuenca.
- PLATA: Campollano curado corteza natural, Food Manchegos. Ciudad Real.
- BRONCE: Castillo Peñas Negras curado pimentón, Artesanos Peñas Negras de Mora. Mora, Toledo.
Oveja Añejo
- ORO: Ojos del Guadiana Etiqueta Negra DOP Manchego, Manchega Ojos del Guadiana. Daimiel, Ciudad Real.
- PLATA: 1857 Valdivieso añejo DOP Manchego, Explotaciones Agrícolas Valdegar. Alcázar de San Juan, Ciudad Real.
- BRONCE: Campollano añejo madurado con manteca, Food Manchegos. Ciudad Real.
Afinados de Coagulación Ácido-Láctica
- ORO: Moluengo, Quesos La Rueda del Cabriel. Villamalea, Albacete.
- PLATA: Ondare, Gaztagune. Aia, Guipúzcoa.
- BRONCE: Capra, Lácteos El Pastor del Valle. Alhaurín El Grande, Málaga.
Azules (Enmohecido Interno)
- ORO: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.
- PLATA: Tozudo, Vallelongo. Sancedo, Sancedo, León.
- BRONCE: Azul Ruperto, Quesos Ruperto. El Mirador, San Javier, Murcia.
- GOLD ICEX: Estrella La Peral, Quesos La Peral. Illas, Asturias.
- GOLD ICEX: Savel, Airas Moniz. Chantada, Lugo.
Ahumados
- ORO: Fontelas DOP San Simón da Costa, Javier López Piñedo. San Simón -Vilalba, Lugo.
- PLATA: Las Cuevas DOP Queso Palmero, Felix Alberrto Gil Rodríguez. Puntagorda, Tenerife.
- BRONCE: Martina Eta DOP Idiazabal, Jon Garoa. Zerain, Gipuzkoa.
Con Condimentos en su Interior
- ORO: Valleclaro, Lácteos Romero Peláez. Guarromán, Jaén.
- PLATA: Zielo, La Zarcillera. Zarcillera de Ramos, Murcia.
- BRONCE: Rebollín Rojo DOP Afuega´l Pitu, Valcor Sdad. Coop. Astur. La Espina, Asturias.
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