David Gironés, chef de Restaurante vegetariano Pistatxo, en la calle Alfaro de Murcia, a tiro de piedra del Teatro Romea, maridó el pasado martes materias primas de la huerta de Murcia con cuatro variedades de Cervezas Alhambra, mientras el beer sumiller, Juanjo Caravaca, guió a los comensales para que descubrieran nuevos matices a través de la combinación de las diferentes variedades de la marca con los sabores y las texturas de los productos. ‘Degustando Murcia’, dentro de ‘Murcia Inspira’ y Cervezas Alhambra volvieron a compartir la voluntad de descubrir y divulgar esta forma contemporánea de entender la cocina.
En el octavo encuentro de ‘Degustando Murcia’, algo menos de una veintena de comensales de diferentes ámbitos sociales y profesionales, que contó con todos los protocolos higiénicos y sanitarios necesarios. Entre los asistentes se encontraban rostros muy conocidos como Puri Vicente, CEO de ‘Argot Comunicación’; el redactor de Radio Murcia de la Cadena Ser, Javi Ruiz Martínez; La periodista de ‘Shopper Magacine’, María Huertas; el periodista de La Verdad, Manuel Madrid; el crítico musical, Migue Tébez Almansa, la artista y profesora de Bellas Artes, Tatiana Abellán; el director de la revista gastronómica ‘Pomarus’, Antonio Fernández Salinas; Mariano Navarro, de Mahou o Carlos Gómez Rubio, de la distribuidora Valdis, entre otros.
No es casualidad que Murcia sea considerada la “huerta de Europa”. Los días soleados, la temperatura cálida y el agua de la Región hacen que en esta zona se cultivan verdaderos tesoros gastronómicos. Esto lo sabe bien David Gironés, chef del Restaurante Pistatxo que, desde un marcado respeto por la materia prima, ha creado en su restaurante un lugar en el que el que conocer la cocina vegetariana de calidad a través de un viaje por recetas llenas de sabor y dedicación.
Durante la comida, el beer sommelier de Cervezas Alhambra, Juanjo Caravaca, realizó un recorrido sensorial, descubriendo a los asistentes nuevos matices a través del maridaje de algunas de las variedades de la marca con los sabores y las texturas de los diferentes platos.
Para la octava edición de ‘Degustando Murcia’, la disciplina culinaria de ‘Murcia Inspira’ y Cervezas Alhambra, David despertó los sentidos de los comensales en cada bocado, con un menú elaborado exclusivamente con vegetales y hortalizas procedentes de la huerta, especialmente diseñado para ensalzar y matizar el sabor de las diferentes variedades de la marca.
Un menú en cuatro etapas
El original menú confeccionado por David Gironés incluyó los siguientes platos y maridajes:
Etapa 1
Con cerveza Alhambra Lager Singular:
Los comensales pudieron conocer la nueva presentación y etiqueta de la cerveza Alhambra Lager Singular que fue la elegida para la bienvenida al encuentro, primero con el aperitivo, un hummus de garbanzos con pimentón y con zanahoria y posteriormente, acompañando un primer plato llamado, ‘El canelón, la soja que quiso ser atún’. Un sabrosísimo canelón de soja rexturizada que potenció el equilibrio entre las maltas y los lúpulos.
Alhambra Lager Singular Graduación: 5,4% vol. Temperatura de servicio: 4-6 ºC
Inspirada en recetas clásicas de estilo Lager Pilsner alemán así como en el monumento de La Alhambra, los cerveceros de Alhambra siguen un cuidado proceso de elaboración para obtener una cerveza Lager ligera, equilibrada y de amargor suave que se traduce en un sabor único. Porque solo dedicando el tiempo necesario se consigue una cerveza tan singular.
Alhambra Lager Singular tiene un amargor suave pero con sensación de cuerpo y muy equilibrada, y un sabor excepcional para poder disfrutar en cualquier momento. Esta cerveza dorada, brillante y con una espuma cremosa y consistente ofrece unas suaves notas afrutadas y florales que se intensifican a cada trago.
Etapa 2
Con cerveza Alhambra Reserva 1925:
A continuación, le tocó el turno a la Alhambra Reserva 1925: Elaborada con una de las variedades de lúpulo más exclusivas: Saaz, con sus notas florales y frescas, combinaron a la perfección con el Calabacín Relleno, con el nombre ‘Calabacín, el rey de la huerta coronado’ que se sirvió como primer plato.
Alhambra Reserva 1925 Graduación: 6,4% vol. Temperatura de servicio: 6-8ºC
De carácter intenso y con mucho cuerpo, Alhambra Reserva 1925 es la reinterpretación del estilo Amber Lager. Su sabor profundo y exquisito, y su distintivo envase, la botella verde sin etiquetas, la convierten en una cerveza apta para los paladares más exigentes.
Su color, entre el ámbar y el oro, revela su carácter especial. De aroma intenso, mezcla notas de cereal tostado con toques ligeramente florales y especiados, característicos del lúpulo Saaz. Al adentrarse en su sabor, las notas tostadas de caramelo complementan el punto de amargor medio. En boca, aparecen matices a cereal y lúpulo, dándole un carácter distinguido, y aportando el punto justo de amargor.
Etapa 3
Con cerveza Alhambra Reserva Roja:
El beer sommelier eligió Alhambra Reserva Roja para ser la pareja perfecta de unas Albóndigas de Soja, con el nombre ‘Albóndigas, esas deliciosas bolitas’, que remarcaron los sabores intensos a uvas, pasas, coco y vainilla de la madera.
Alhambra Reserva Roja Graduación: 7,2% vol. Temperatura de servicio: 6-8º C
Alhambra Reserva Roja es una cerveza de estilo Bock que requiere de tiempo y calma para apreciar todos sus matices. Bajo su intensidad se esconde una sutileza y delicadeza extraordinarias al paladar. Su líquido, excepcional y complejo, nos acerca a la excelencia y encaja perfectamente en los valores que construyen el mundo de Cervezas Alhambra.
Llena de ricos matices, se trata de una cerveza de ‘trago lento’, que requiere de tiempo para poderse saborear en su totalidad. Y, si bien puede tomarse desde la propia botella, es una cerveza hecha para servir en copa y así poder apreciar su misterioso color cobrizo, en boca sorprende su sabor, mucho más suave y sedoso de lo esperado, y lleno de delicados matices.
Con el primer trago se percibe su intenso sabor. Un segundo trago nos muestra una cerveza potente y voluptuosa, tras la que aparecen sabores de cereal tostado dulce, un toque de fruta blanca madura y el contrapunto amargo del lúpulo. Tras disfrutar de su sabor, persisten en el paladar notas de cereal con un agradable toque amargo.
Etapa 4
Con cerveza Alhambra Numerada en barrica de Pedro Ximénez:
Para terminar, los matices a caramelo tostado y frutas pasas, y las notas balsámicas de Alhambra Numerada en Barrica de Pedro Ximénez, con notas de cacao y piel de naranja, pusieron el broche a un Apple Crumble (una deliciosa tarta de manzana) que cerró el menú creado por el chef de Restaurante Pistatxo.
Alhambra Numerada en Barrica de Pedro Ximénez
Graduación: 7,1% vol.
Madurada en barricas de Pedro Ximénez Cerveza de color castaño, brillante y con una espuma consistente.
Rica y armoniosa en aromas, presenta intensos sabores a uvas pasas, coco y vainilla de la madera con recuerdos ajerezados. Se encuentran también notas a fruta madura mezclados con toques a caramelo tostado y chocolate, y todo ello envuelto en una fragancia alcohólica intensa y sugerente. En boca es sedosa, tiene cuerpo, ligera de amargor y ofrece un dulzor suave y elegante.
En definitiva, el menú de ‘Degustando Murcia’ permitió a los asistentes sentir cómo el tiempo se detiene y los sentidos se multiplican a través de numerosos aromas, texturas y matices. Una experiencia sensorial llena de anécdotas que descubrió cómo las distintas variedades de Cervezas Alhambra realzan los ingredientes que han forjado los sabores y la cocina de esta tierra.
Degustando Murcia es una oportunidad para conocer la gastronomía desde un sinfín de prismas, tal y como la entiende Cervezas Alhambra, a través de encuentros con chefs cuyas propuestas acompañan los matices y el sabor de cada una de sus referencias. El talento emergente, la particular visión creativa y el trabajo sensorial de estos jóvenes creadores de la gastronomía nos muestran nuevos caminos por descubrir, los mismos elementos que forman la esencia de la marca.