El presidente de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, Fernando López Miras, cerró el acto destacando el compromiso de su gobierno con el sector.
Juntos con la Hostelería (entidad compuesta por Hostelería de España, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, FIAB, y la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC) entregó, en la noche del pasado jueves en Murcia, los “I Premios a la comunicación experiencial de los alimentos y bebidas”.
Los ganadores de los Premios de Comunicación Experiencial son ejemplo y referente de la puesta en valor de la vinculación entre la parte emotiva y su contribución a la creación de identidad de país y de sociedad en su conjunto.
La gala fue conducida por el periodista y presentador José Ribagorda, que quiso hacer mención en su discurso inicial a la importancia de la unión de las tres entidades que forman Juntos con la Hostelería, reconociendo su potencialidad y su compromiso con el sector y sus retos, como el de la apuesta por la sostenibilidad. “Hoy Día Mundial contra el Desperdicio Alimentario, es un excelente momento para transmitir de nuevo el compromiso absoluto de la industria agroalimentaria en esta materia”, reseñó Ribagorda.
El presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, y el presidente de la asociación hostelera de Murcia, HoyTú, Jesús Jiménez Avellaneda, fueron los encargados de realizar el saludo inaugural. Ambos quisieron destacar la importancia de la industria alimentaria y el sector hostelero en la creación de identidad cultural y social.
“Valoramos muy positivamente la creación de estos premios que ponen el valor la industria agroalimentaria y agradecemos a Hostelería de España que haya elegido la Provincia de Murcia para esta primera edición” ha explicado Jiménez Avellaneda.
LasGastrocronicas.com, que asistió al evento y participó en la cena ofrecida por Nazario Cano realizó un amplísimo reportaje fotográfico del evento:
Por su parte Yzuel destacó que “el acto de comer va mucho más allá del hecho de sentarse a la mesa y la parte nutricional que nos aportan los alimentos.
Comer es sinónimo de compartir, de momentos irrepetibles, de sabores que evocan recuerdos a los que difícilmente volvemos de otra forma. Por eso es importante poner en valor el esfuerzo de toda la industria agroalimentaria por generar momentos de felicidad, como se ha demostrado en todas las campañas que premiamos hoy”.
En la categoría de campaña audiovisual, la empresa premiada ha sido Campofrío, y su campaña “Vivir es acojonante”. El galardón, que fue recogido por Alberto Ferreira, director de Hostelería de Campofrío, reconoce la creatividad y capacidad para conectar con las emociones de esta campaña que la marca de alimentación lanzó en la pasada Navidad de 2021.
La campaña online y social media que recibió el premio fue “Quiero verte mejor” Ruavieja con su campaña navideña que buscaba resaltar la importancia de las relaciones durante el difícil periodo del confinamiento y pandemia. Antonio Lillo, director comercial y de asuntos públicos de Pernod Ricard, empresa a la que pertenece Ruavieja, fue el encargado de recoger el premio.
En cuanto a la campaña en prensa y revista impresa, el galardón fue para El Pozo Alimentación por su campaña Extratiernos . Un reconocimiento a la importancia de la gastronomía y la alimentación para generar sensaciones y emociones, utilizando, en este caso, una mesa, como lugar donde se come, se ríe y se comparte. El premio lo recogió Juan Antonio Cánovas, director comercial de productos frescos de El Pozo Alimentación.
Otra de las distinciones que se entregó durante la gala fue la de publicidad exterior, que recayó en el Grupo Osborne y su emblemático toro. Este grupo empresarial familiar, que celebra este año su 250 aniversario, son pioneros en este tipo de comunicación y han logrado crear con ella un emblema de identidad nacional. El premio lo recogió María Méndez, secretaria general de Espirituosos España, pero también Ignacio Osborne, presidente del Grupo Osborne, quiso agradecer en un vídeo el premio recibido.
En cuanto a la mejor Campaña Integral, el galardón se lo llevó Cruzcampo y su campaña “Con mucho acento”, por transmitir los valores de la gastronomía y la cultura española. La marca cervecera estuvo representada por Antonio Paredes, del área de sales manager de Heineken España.
Por último, se otorgó un premio de categoría especial a Alimentos de España, y la campaña puesta en marcha por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que lleva el nombre “El País Más Rico del Mundo” . Esta campaña integral busca posicionar los alimentos españoles en todo el mundo y cuenta con la participación del chef José Andrés. El premio fue recogido por José Miguel Herrero, director general de Industria Alimentaria.
Durante la gala también se agradeció por parte de los asistentes, esta iniciativa, organizada, además de Juntos con la Hostelería, por la Asociación hostelera de Murcia, HoyTú, y Saborea España. Y que ha contado también con el patrocinio de Caixabank, Grupo Orenes y del gobierno de la Región de Murcia, formando parte de su Plan de Turismo Gastronómico, 1.001 sabores.
Tras la entrega de premios se celebró una cena en el Espacio Odiseo en la que se degustó un menú diseñado por el chef Estrella Michelin del Odiseo, Nazario Cano.
Ferrán Adrià mostró su visión de futuro sobre la experiencia integral en hostelería y el peso de la marca personal
A la mañana siguiente, Juntos con la Hostelería (entidad compuesta por Hostelería de España, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, FIAB, y la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, AECOC) celebró en el espacio Odiseo de Murcia, dos mesas redondas sobre la comunicación experiencial de los alimentos y bebidas.
Con esta jornada se busca poner en valor un aspecto tan importante del país, como es la gastronomía, su aspecto experiencial y su contribución a la creación de identidad nacional.
Nuestro presidente @jlyzuel agradece a todos los que han hecho posible la celebración de los #PremiosExperiencias y las jornadas del día de hoy. @AECOC_ES @esFIAB @regiondemurcia @1001SaboresRM @caixabank @HOYTU_ @egallegoCEHE pic.twitter.com/AfVQdC38cr
— Hostelería de España (@CEHEhosteleria) September 30, 2022
Las experiencias contribuyen a generar un valor diferencial, un vínculo emocional con los consumidores, que los llevará a buscar el producto. Este encuentro tenía como objetivo generar debates que ayuden a profundizar y avanzar en aspectos como la mejora en la comunicación orientada a clientes de restaurantes y bares, y proveer de información atractiva sobre alimentos y bebidas, generando una experiencia más positiva en el momento de consumo.
También, aportar conocimientos sobre los alimentos y bebidas, su origen, forma de producción, tradición histórica y cultural que los ha convertido en platos de la gastronomía española, y ayudar con ello a preservar el acervo cultural y las tradiciones en torno a nuestras barras y mesas.
🗣@jlyzuel atiende a los medios y agradece el trato que estamos recibiendo en Murcia.#PremiosExperiencias pic.twitter.com/bPNhFUZh9H
— Hostelería de España (@CEHEhosteleria) September 30, 2022
La primera mesa redonda que se celebró llevaba por título ‘La importancia de la comunicación en los negocios de hostelería’ y fue moderada y presentada por Verónica Zumalacárregui, periodista especializada en gastronomía. La charla, entre Susi Diaz, chef y propietaria de La Finca (Elche) y presidenta de Saborea España, Nazario Cano, chef de Odiseo de Murcia, y Andoni Luis Aduriz, chef y propietario del restaurante Mugaritz (Gipuzkoa), permitió a los tres chefs intercambiar opiniones y experiencias.
Durante la conversación se habló de la experiencia integral del comensal, que empieza desde el mismo momento en que toma la decisión de ir a un restaurante.
También se reflexionó sobre el papel de las redes sociales, y Zumalacárregui les preguntó si se había perdido la posibilidad de sorprender por una sobreexposición de las redes o si, por el contrario, son la mejor manera de conseguir nuevos clientes. Y hablaron sobre cómo había cambiado la experiencia del cliente, que ahora prefería grabar el recuerdo con el teléfono móvil en vez de grabarlo en la memoria y disfrutar del momento.
La chef Susi Díaz explicó que «hay muchas personas que su experiencia es contarlo y no vivirlo. Tan importante es para esa persona el comunicarlo como el tomarse el plato. Hay que respetar que cada uno viva su experiencia como quiera».
También Nazario Cano añadió que «hoy en día la gente está muy concienciada en la calidad del producto» y remarcó que «el plato debe hacerse para comer y disfrutarlo, no pensando en si quedará bonito o no en una fotografía para las redes sociales».
Todos coincidían en la necesidad de ofrecer una experiencia integral al comensal, que implique a todos los sentidos y que guarde una coherencia: la decoración, la propuesta culinaria, la música, el vestuario, e incluso la comunicación no verbal de los camareros.
Por su parte Aduriz hizo hincapié en que «cuando como clientes evaluamos las cosas, no podemos eludir el contexto. Para valorar un plato, hay que valorar cuánta gente hay en cocina y lo que has pagado por el plato».
Los chefs quisieron dejar claro que estas propuestas no deben ser exclusivas de la alta gastronomía, sino que cada cliente cuando va a un local de hostelería o se sienta en una mesa, también busca una experiencia.
Posteriormente, los asistentes pudieron disfrutar de una interesante conversación entre Ferrán Adrià, chef y creador de ‘El Bulli Foundation’, y José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España. Ambos hablaron de la importancia de la marca personal como parte de la experiencia integral en hostelería.
También durante su conversación hicieron alusión al escenario de otoño de incertidumbre, con la confianza de los clientes debilitada y una tendencia al ahorro que impacta en nuestros negocios. Y añadía Yzuel que «a pesar de los buenos resultados de la campaña de verano en facturación, la rentabilidad de los negocios está muy lejos de la que tuvieron en 2019, por el aumento generalizado de los costes con la energía a la cabeza». Aprovechó para preguntarle a Adrià sobre la importancia de la formación de calidad entre los profesionales del sector.
Yzuel quiso hacer alusión también al papel del chef catalán como transformador de la experiencia integral del cliente. «Tú marcaste un antes y un después, tu legado es innegable y fuiste pionero en hacer Marca España con tu gastronomía y poner a nuestro país en el primer puesto de todos los rankings gastronómicos».
Adrià explicó con el El Bulli Foundation, «creamos un movimiento donde lo importante era la libertad. La restauración era un negocio muy canónigo donde había que hacer las cosas como te habían enseñado, pero no te dejaban pensar», y también habló de la necesidad de apoyar a las nuevas generaciones, «si hablamos de la restauración gastronómica nunca habíamos estado tan bien. La gente joven está súper formada, se ocupan de la gestión, tienen conocimientos sobre servicio y ciencia».
Igualmente, habló de sus proyectos futuros a través del Bulli Foundation, «tengo ahora mismo dos proyectos importantes, estamos creando un museo con todo lo que fue el Bulli. Habrá una parte de reflexión sobre la cocina», aseguró.
La Jornada que se celebró al día siguiente de la entrega de la I edición de los Premios a la Comunicación Experiencial de los alimentos y bebidas, contó con la asistencia de representantes de patronales de hostelería, empresarios, directivos, proveedores, miembros de la cadena de valor, medios de comunicación y agencias de comunicación de todo el territorio nacional.
🗣Empezamos la jornada “La Comunicación Experiencial de la Gastronomía” en el Espacio Odiseo de Murcia.#PremiosExperiencias @AECOC_ES @esFIAB @regiondemurcia @1001SaboresRM @caixabank @HOYTU_ @jlyzuel @egallegoCEHE pic.twitter.com/knafS0PHu8
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