Y es que en Prova, ubicado frente al Club de Petanca del Rihuete, a tiro de piedra de El Alamillo, son especialistas en todo tipo de arroces (especialmente en el de ese sabrosísimo crustáceo decápodo marino al que llamamos bogavante) y carnes y pescados elaborados a la brasa.
Los hermanos Gjetaj, cuentan con una ayuda especialísima que es el buen hacer y el toque mágico en la cocina que aporta su madre, Pashka Gjetaj. Drilón y Kasteriot Gjetaj cuentan con un profesional equipo, en sala y cocina, compuesto por una decena de trabajadores entre los que se encuentran Carrasco, Gabi, Kristiana, Manuel, Salvi y los extras para eventos y fines de semana.
La palabra ‘Prova, tanto en albanés, como en español, significa probar, como podemos fácilmente interpretar sin necesidad de ningún traductor, y ‘probar una comida’ es ‘provoni një ushqim’, en albanés; ‘essayer un plat’, en francés; ‘try a food’ en inglés; prova un cibo, en italiano; o ‘provu manĝaĵon’, en esperanto… expresiones diferentes pero que todo el mundo entenderá si simplemente pronunciamos la palabra ‘prova’, que da nombre al singular espacio gastronómico de los hermanos Gjetaj. En LasGastrocrónicas.com hemos podido ‘probar’ sus platos y garantizamos que la ‘prueba’ ha sido superada con creces.
Prova cuenta con tres espacios diferentes, dos amplias terrazas exteriores, una de ellas cubierta, frente a la fachada del local y otra terraza ajardinada, con césped artificial y una florida decoración, en el lateral del restaurante; una zona especialmente indicada a la hora del tardeo o de las cenas. Sillas negras y manteles blancos de tela, incluso en la terraza, le confieren un elegante aspecto que nada tiene que desmerecer a la tercera zona más noble, el elegante y amplio comedor interior de Prova, con paredes de madera y cortinas blancas.
En total pueden acoger a un centenar de comensales entre las dos terrazas y 35 en el interior y cuando accedemos a Prova encontramos la gran barra de madera, en forma de ‘ele’ a la izquierda y frente a nosotros donde encontramos una vitrina con las primeras sugerencias para tapear. Sobre la barra, una gran pizarra muestra la espectacular oferta gastronómica de Prova. A la derecha se encuentra su amplio y elegante salón, con sillas de madera y mesas con manteles blancos de tela.
Drilón Gjetaj lleva más de 22 años en España, desde sus comienzos en la construcción, tras los que se dedicó a conocer a fondo el oficio de la hostelería trabajando como camarero, durante los veranos, en diferentes locales, para pasar después a la cocina donde cuenta con una experiencia de más de siete años.
Amplísima oferta gastronómica
Sin lugar a dudas la especialidad de Prova son todo tipo de elaboraciones a la brasa, a partir de su horno Josper, pescados y carnes, además de sus arroces, de todo tipo. El plato estrella de Prova son sus chuletas de vaca gallega a la brasa, pero su oferta gastronómica es muchísimo más completa, desde el momento del aperitivo, el tapeo, las comidas y las cenas. Una oferta basada en la mejor cocina mediterránea a partir del mejor y más fresco producto de calidad.
Así entre sus entrantes nos ofrecen alcachofas romanas en cobertura crujiente con foie y Pedro Ximénez; sabrosísimas croquetas variadas; cecina de ternera con lascas de parmesano y rúcula rallada; tabla de quesos y mermeladas de violetas y rosas; escalivada braseada con ventresca de atún, chopitos con pimientos de padrón ahumados; calamar nacional a la plancha o a la romana; jamón ibérico; pulpo a la brasa sobre parmentier trufada; gambas al ajillo al toque de carbón (con piñones) o almejas al ajillo braseadas y entre su marisco fresco de la Bahía encontramos gambas, quisquillas, cigalas, zamburiñas y coquinas.
Su carta incluye refrescantes ensaladas entre las que encontramos la César con pollo braseado, la de rulo de cabra con frutos secos y guacamole y los tomates partidos con olivas o con olivas, piparras (guindilla de Ibarra) y bonito.
Elaboran todo tipo de arroces, especialmente su aplaudido arroz y bogavante, el arroz y marisco, arroz a banda, arroz de pulpo, el de pollo, y el arroz con verduras de la huerta a la brasa.
Pero su apartado más fuerte son sus carnes a la brasa, elaboradas en su espectacular horno Josper (único por la zona), como la chuleta gallega, el solomillo de ternera gallega, la presa ibérica, pluma, secreto, el chuletón ‘Tomahawk’, de chato murciano; la hamburguesa de vaca con pan brioché de centeno y malta; las chuletitas de cabrito asadas con ajo tierno; o el sabrosísimo entrecot a la brasa.
Nos ofrecen sabrosas posibilidades de pescados a la brasa, el rodaballo, la lubina, corvina, gallo pedro, rodaballo y cualquier otro pescado fresco del día, según sugerencia del chef.
Y llegamos a los postres caseros con coulant de chocolate, tarta de la abuela, tarta de queso, leche frita, tarta de zanahoria, además de piña natural o melón.
Cuentan con un menú diario, de lunes a viernes, por doce euros que incluye dos platos a elegir, bebida, postre, y café y su bodega cuenta con tintos de Jumilla, Ribera y Rioja, vinos blancos, rosados, cavas y champán francés.
En definitiva, una suculenta experiencia gastronómica que no debemos dejar pasar cuando nos acerquemos este próximo verano al Puerto de Mazarrón.
- Lugar: Paseo de El Rihuete, 155 (Local 1). Edificio Irene, Puerto de Mazarrón.
- Horario: De 09.00 a 00.00 horas. Cierra miércoles (excepto en agosto, que no cierra ningún día).
- Precio: Entre 25 y 30 euros. Menú, de lunes a viernes: 12 euros.
- Restaurante Prova en Facebook
- Teléfonos: 868 05 09 67 y 695 743 048.
Zamburiñas gratinadas con bechamel
Ingredientes:
Para 2 personas
- 6 Zamburiñas (marisco) o volandeiras
- Salsa bechamel 6 cucharadas soperas
- Langostinos o gambones, 3 unidades
- 5 Mejillones en conserva
- Pan rallado para espolvorear y gratinar
- Mantequilla
- Cebollino picado para decorar
Elaboración
- Sacamos las zamburiñas de sus conchas y las cocinamos a la plancha durante un par de minutos por cada lado. Se puede añadir una pizca de mantequilla. Fregamos bien las conchas.
- Colocamos las conchas y retornamos la carne de las zamburiñas una vez cocinada. Añadimos medio langostino pasado por la plancha al lado de cada zamburiña. Abrimos una lata de mejillones en escabeche y ponemos uno en cada concha.
- Preparamos una bechamel sencilla con nuestra receta infalible. Cubrimos cada concha con la bechamel, espolvoreamos con pan rallado y gratinamos en el horno durante 3 minutos a 220ºC.
- Servimos inmediatamente, colocando las zamburiñas gratinadas en un plato de servicio, distribuyéndolas separadas para que a los comensales les resulte fácil comérselas sin quemarse. Decoramos con cebollino picado.
¡Disfruta las terrazas
de PORTA VÍA PIZZA!
En la calle Farmacéutico
Antonio Carazo Villar, 10,
30006 Puente Tocinos. Teléfonos: 868 000 230 y 691 084 278
portaviapizza.es