Se trató de una inauguración por todo lo alto, la de la jornada de ayer en el espacio de la Región de Murcia de la 36º edición de la prestigiosa feria gastronómica Salón Gourmets en IFEMA, Madrid, con la presencia de Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación del gobierno de España, Antonio Luengo Zapata, consejero de Agricultura y Agua, María Remedios García Poveda, directora general de Agricultura, Industria Alimentaria y Cooperativismo Agrario de la región de Murcia, y Alicia Vanoostende, consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca en el Gobierno de Canarias.
Pistoletazo de salida con el sabor del mar
En este espacio de promoción de los Productos de la Región de Murcia, cuatro tapas elaboradas por el cocinero Juan Pellicer pusieron el sabor del Mar con un queso fresco de la DO región de Murcia con la nueva hueva de mújol en semisalazón, de Salazones Garre, un tartar de bonito graso con perlas de wasabi, unas alcachofas confitadas y una mazmorra con salsa garum sociorum.
Y para acompañar estas delicias, otra presentación exclusiva para disfrutar de un maridaje excepcional: Javier Coronado, el nuevo espumoso Brut Nature de uva Macabeo que elabora Bodegas Coronado con la IGP Tierra de Castilla y que, en breve, llegará al mercado. Rigoberto Carceller Ibarra, en representación de Bodegas Coronado, nos habló de la pasión para crear este primer espumoso de la bodega con un largo periodo de crianza en botella, muy refrescante y cremoso en boca. Javier Gila, presidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres, y Paco del Castillo, un referente de los mundos de la gastronomía y el vino, comentaron detalles muy interesantes sobre el maridaje de estos productos elaborados con tanto mimo.
Un Mar de Salazón
Y como cierre, Salazones Garre entregó a la Consejería un ejemplar del su libro Un Mar de Salazón y presentó el Bonito del 40 Aniversario, una obra en metal realizada por el escultor Fernando Sáenz de Elorrieta que premiará a los ganadores de los concursos de Creatividad con Bottarga de Mújol que se llevarán a cabo en los grados de Gastronomía y Turismo que se imparten en la región de Murcia, Torrevieja y Alicante, con motivo del 40 aniversario de la fundación de la empresa.
Todo un plan, rico en matices y sabores, para inaugurar el espacio de la región de Murcia en el Salón Gourmets de Madrid.
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