Francesco D’Amico, el reconocido pizzaiolo italiano radicado en Murcia, ha vuelto a triunfar con su cocina italiana más auténtica en su nuevo establecimiento de Murcia: La Mariposa de Fran. Esta es la sexta apertura bajo el mismo nombre, después de sus exitosos locales en Italia, Churra, Almería, La Manga y La Flota. Desde el pasado 9 de abril, La Mariposa de Fran encanta a los comensales que no dudan en acudir a su nueva ubicación junto a la avenida murciana Don Juan de Borbón.
La inauguración de este esperado restaurante tuvo que retrasarse unos meses debido a un desafortunado incendio que tuvo lugar el 7 de enero, apenas unos días antes de su apertura prevista. Sin embargo, con perseverancia y pasión, Francesco D’Amico y su esposa Myriam Krachler, de origen austriaco-argentino, lograron superar el contratiempo y dar vida a este nuevo sueño culinario.
LasGastrocrónicas.com realizó un amplísimo reportaje fotográfico de nuestra visita a La Mariposa de Fran:
El pizzaiolo Francesco D’Amico, conocido cariñosamente como Fran, ha representado a la Región de Murcia en el prestigioso Concurso Mejor Pizza de España, organizado por Madrid Fusión, siendo finalista en 2021. Además, su restaurante ha obtenido el reconocimiento italiano Eccellence Italiane (Excelencia Italiana), que premia la calidad excepcional de restaurantes y productos italianos en todo el mundo. También cuenta con la distinción «Q» de Calidad Ospitalitá.
La experiencia en La Mariposa de Fran comienza desde el primer momento en que los comensales cruzan la puerta. El ambiente acogedor y cuidadosamente decorado crea un entorno perfecto para disfrutar de una velada italiana inolvidable. Las sillas azules de respaldo enrejado, las mesas con manteles blancos y azules, su suelo de mármol y las paredes grises con detalles de mariposas crean una atmósfera encantadora y elegante.
Pero es en la cocina donde se encuentra el verdadero tesoro de La Mariposa de Fran, la joya del lugar… El espectacular horno con teselas doradas se convierte en el epicentro de la magia culinaria que diariamente ocurre en su cocina.
Con capacidad para 60 comensales en el interior y 28 en la terraza, el ambiente invita a disfrutar de una experiencia culinaria auténticamente italiana.
Las recetas de la abuela de Fran son la base de su menú, y la pasta fresca hecha a mano es una de las estrellas indiscutibles. El pappardelle de la señora Rosa (madre de Fran), una pasta ancha y plana que se acompaña con salsas abundantes y sabrosas, es un deleite para el paladar. Además, las pizzas artesanales de La Mariposa de Fran son un verdadero festín para los amantes de esta especialidad italiana.
Con más de veinte variedades de pizzas artesanales, La Mariposa de Fran ofrece desde las clásicas Margherita y Prosciutto, hasta opciones más innovadoras, como la Terra de Fran con chorizo picante y aceitunas. Cada pizza es elaborada con esmero y los mejores ingredientes.
Pero la propuesta gastronómica de La Mariposa de Fran va más allá de la pasta y las pizzas. Los comensales también pueden disfrutar de platos de carne como chuletón, solomillo y entrecot, así como opciones de pescado fresco como la lubina. Y para ponerle el broche de oro a la comida, el restaurante ofrece postres caseros que incluyen un afogato irresistible y el exclusivo melonchelo, un licor de melón elaborado por ellos mismos.
Francesco D’Amico se enorgullece de ofrecer una cocina italiana casera de gran calidad, que se refleja en cada plato que sale de su cocina. Sus especialidades incluyen la trufa blanca italiana, pasta casera hecha a mano y masas de pizza totalmente artesanales, fermentadas durante más de 72 horas.
El precio medio en La Mariposa de Fran es de aproximadamente 30 euros por persona, y el horario de atención va desde las 13:30 hasta las 16:30 horas, y de 20:30 a 23:30 horas, de miércoles a domingo.
El equipo de La Mariposa de Fran está conformado por cinco personas en la cocina y otras cinco en la sala, quienes se esfuerzan por ofrecer una experiencia gastronómica excepcional a sus comensales.
Sin duda, La Mariposa de Fran se ha convertido en un rincón auténticamente italiano en Murcia, donde los amantes de la cocina italiana pueden deleitarse con platos tradicionales y auténticos. Desde su pasta fresca hasta sus pizzas artesanales, La Mariposa de Fran se ha ganado un lugar destacado en el panorama gastronómico de la región.
La Mariposa de Fran
- Dirección: Avenida Academia de Infantería, 26 (junto a Don Juan de Borbón). Murcia.
- Horario: de 13.30 a 16,30 horas y de 20.30 a 23.30 horas. De miércoles a domingos.
- Precio medio: 30 euros.
- Teléfono: 683 641 957
- Facebook.
Spaghetti puttanesca
Ingredientes para 4 personas.
- 400g de espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 60g de anchoas en conserva
- 600g de tomate triturado
- 10/12 aceitunas negras
- 15/20 alcaparras
- 3 guindillas de cayena
- Albahaca fresca
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
- En una olla grande, lleva a ebullición abundante agua con un puñado de sal. Agrega la pasta y cocínala durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que esté al dente.
- Mientras la pasta se cocina, en una sartén amplia a fuego medio, calienta un chorrito de aceite. Agrega los ajos cortados en láminas y las guindillas de cayena enteras. Sofríe durante un minuto hasta que el ajo comience a dorarse.
- Añade los trozos de anchoas a la sartén. Las anchoas se desharán durante la cocción, lo cual es normal. Cocina durante un par de minutos, evitando que el aroma se vuelva demasiado fuerte.
- Agrega el tomate triturado, las alcaparras y las aceitunas negras en rodajas. Mezcla bien con el resto de los ingredientes y cocina durante unos 10 o 15 minutos hasta que el tomate esté bien cocido. Si la salsa está ácida, puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.
- Una vez lista la salsa, añade la pasta cocida y escurrida. Si deseas, puedes agregar un poco del caldo de cocción de la pasta para realzar los sabores y darle una textura más cremosa. Mezcla todo y cocina durante un minuto adicional.
- Finalmente, emplata los espaguetis a la puttanesca y, si lo deseas, espolvorea un poco de albahaca picada para darles un toque final. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso plato de pasta.