La paella valenciana es, sin duda, uno de los platos más reconocibles de la gastronomía española, además de ser una opción muy habitual en comidas y reuniones familiares. Por eso merecía un Día Mundial de la Paella, una fecha señalada en el calendario en homenaje a este plato universal.
Lo sabe bien el chef valenciano Iván González, cocinero y socio fundador de Paellitas Tradición, que creó la compañía junto a su amigo y socio Pablo Pérez-Arauna, hace apenas dos años. La clave de su éxito es haber desarrollado unas paellas y arroces en formato individual, con las que se supera el hándicap de tener que pedir como mínimo para dos personas, la misma variedad y exponerse a largos periodos de espera.
Se elaboran siguiendo la metodología tradicional, pero con un sistema de gestión y operatividad más moderno y actualizado, que permite tener las paellitas listas en menos de 20 minutos. “El plato más difícil de hacer en casa es la paella. Estamos dando la oportunidad de comer paella en casa, en la oficina o en cualquier otro lugar, igual de rica y con la misma facilidad que hoy en día se piden pizzas, hamburguesas o sushi, pero con la alta calidad de las mejores arrocerías valencianas”, resume Iván González.
En apenas dos años, Paellitas Tradición ha abierto dos restaurantes en Madrid y uno el Ibiza el pasado 14 de julio, con cocina ininterrumpida o la opción de pedir a domicilio en tiempo récord.
Las recetas más tradicionales
La carta de Paellitas Tradición se divide en tres bloques: paellitas, entrantes para compartir y postres, inspirados en la cocina valenciana y mediterránea, como los bocaditos de cabracho, boquerones en vinagre o el fartón relleno de horchata. Además de la paella valenciana, Paellitas Tradición cuenta con otros arroces en formato individual, como el arroz de verduras, de carrilleras y ajetes, a banda, negro, al horno, fideuá y fideuá de butifarra.
Toda la elaboración de su carta se desarrolla íntegramente en una cocina central que les permite controlar el proceso, cuidar la calidad de los ingredientes y garantizar tanto el sabor como la seguridad alimentaria. Por ejemplo, los fondos de verduras, de carne y de pescado y marisco, para los que se emplean unas tres horas de cocción. O los sofritos, las croquetas hechas con recortes de jamón ibérico de bellota, el salmorejo, la ensaladilla rusa o la salsa alioli. Todos los ingredientes son locales y nacionales, de proveedores de confianza de Iván, como es el caso del arroz empleado procedente de L´Albufera de Valencia.
Los emprendedores detrás de Paellitas Tradición
Iván González y Pablo Pérez-Arauna son los jóvenes emprendedores detrás de este ambicioso proyecto. El primero, cocinero y valenciano, ya triunfaba en sus anteriores negocios elaborando buenos arroces, como fue el caso del restaurante Barra y Mantel. El segundo, dejó su trabajo en una de las principales consultoras a nivel internacional para unirse a la propuesta de Iván. Sus conocimientos en finanzas le sirvieron para analizar en profundidad esta revolucionaria idea que llega a cubrir un nicho de mercado muy atractivo. El amplio abanico de oportunidades que se abren con Paellitas Tradición incluye desde la apertura de nuevos establecimientos en los próximos años a un plan de expansión mediante franquicias en las principales ciudades de España y Europa, con el apoyo de GNF Worldwide, una firma global referente en el sector.
Direcciones en Madrid:
c/ San Germán, 11. Teléfono: 913 50 70 60
c/ Santa Engracia, 43. Teléfono: 918 57 47 82
Horario: de lunes a domingo, de 12:30h a 00:30h
Dirección en Ibiza:
Puerto deportivo, local 1A. CP 08740. Santa Eulalia del Río. Ibiza.
Horario: de lunes a domingo, de 12:00h a 01:00h
Precio medio: 20€
Menú del día: 13,90€
Web: https://paellitas.es/
Facebook: Paellitas Tradición
Instagram: @paellitastradicion
Tiktok: @paellitastradicion