El chef comparte detalles con LasGastrocronicas.com sobre su emocionante proyecto hotelero y gastronómico, basado en su nombre, y su ambición de crecimiento profesional
Lo ha vuelto a hacer, el chef Nazario Cano, con una estrella Michelin en Odiseo, abandona un proyecto gastronómico con el que ha logrado su segunda estrella (ya obtuvo una en Jávea) para iniciar una nueva e ilusionante aventura empresarial de la mano de un importante grupo hotelero y vuelve a sus raíces, a Moraira, en Alicante. Así lo ha adelantado hoy el diario La Verdad a quien Nazario ha declarado que no descarta volver a Murcia en un futuro.
Desde LasGastrocrónicas.com hemos hablado con el cocinero quien se ha mostrado muy ilusionado en esta nueva etapa que hoy inicia y nos ha desvelado alguno de los detalles del nuevo proyecto que arrancará en un hotel de Moraira y que tiene previsto expandirse por otras localidades como Jávea y otros puntos fuera de la Comunidad Valenciana.
Y no es la primera vez que Nazario abandona un proyecto gastronómico cuando se encuentra en su momento cumbre. Hace cuatro años, al ser entrevistado tras el anuncio de su llegada a Odiseo, le preguntaban: ¿Por qué dejó un restaurante que ya tenía estrella por un proyecto como el de Odiseo? y su respuesta fue: Creo que el proyecto de Orenes ofrece aspirar a más, por espacio y propuesta. Como cocinero era un reto en el que yo podía aspirar, no a la estrella, sino a cualquier cosa.
Hay pocos proyectos en España como este, por no decir que es el único. Nos vinimos cuatro personas de allí, era un riesgo pero desde el principio vimos que iba a ser algo importante. Va a dar muchas alegrías a Murcia y es una aportación a la gastronomía muy importante. El de Odiseo es el proyecto de mi vida, no lo he dudado ni un momento desde el principio. La gastronomía ampliada a varios espacios y de una forma tan ambiciosa y amplia, un sitio con 100.000 metros cuadrados que Manuel Clavel ha dejado precioso. Este lugar es un privilegio. Esto es el futuro.
Y hoy, de nuevo, ha vuelto a suceder y se marcha junto a otras cuatro personas de su equipo, de las que no quiere aún desvelar sus nombres. «más que nada, por ellos», nos explicaba el chef, quien asegura que el nuevo proyecto, «basado en mi propio nombre» le va a permitir crecer profesionalmente.
«He decidido desvincularme del proyecto de Odiseo y Unnic. Andorra. Han sido casi 4 años de camino con el Grupo Orenes. Agradezco la confianza que me dieron para llevar los dos proyectos de Murcia y Andorra. Hoy nuestros caminos se separan y deseando todo lo mejor para Odiseo y Unnic. Gracias Murcia y Andorra por acogerme y hacerme parte de uno de ellos, No es un adiós es un hasta luego», publicaba esta misma mañana Nazario Cano en sus redes sociales.
El chef Nazario Cano, quien ha liderado con éxito la oferta culinaria del restaurante del complejo de ocio Odiseo, reconocido con una estrella Michelin, se despide tras cuatro fructíferos años. Cano agradece a la empresa por la oportunidad de trabajar en este ambicioso proyecto y se muestra agradecido por el aprendizaje adquirido.
Aunque su contrato llega a su fin esta semana, el chef cumplirá con compromisos previamente asumidos incluida la esperada Cena de las Estrellas en colaboración con el diario La Verdad, junto al resto de cocineros con estrellas Michelin de la Región de Murcia, para luego emprender su nuevo proyecto.
Nazario Cano enfatiza que su partida no significa un adiós definitivo a Murcia, sino un «hasta luego», ya que planea regresar en unos meses con su propio proyecto gastronómico. Además de la apertura del nuevo local en Moraira, en Alicante, tienen miras a expandir su marca a otras ubicaciones, incluyendo posiblemente Murcia. José Antonio Trujillo, director de la división de Hoteles y Restaurantes de Orenes, ha agradecido la dedicación y profesionalismo de Nazario Cano, subrayando su impacto en la gastronomía de Odiseo, que actualmente cuenta con casi una treintena de cocineros.