Están ubicados, desde 2020, en una amplia avenida frente al Zig-Zag y la Biblioteca Regional
La historia de La Estancia Gastrohome es un viaje desde las raíces de Argentina hasta el corazón de Murcia. Su creadora, la apasionada hostelera Analía Monsalvo, una argentina enamorada de la gastronomía, lleva 24 años en esta tierra, y en diciembre de 2020, abrió las puertas de este rincón gastronómico que fusiona los sabores caseros de Argentina con la hospitalidad murciana.
«Hace años teníamos una carta de platos para cuando nos visitaban amigos, cosas caseras que, cocinaban nuestras madres y otras que descubrimos en viajes y viviendo en España. De ahí surgió, informalmente, la idea del restaurante.
El negocio nos encantó, teníamos mucha incertidumbre respecto a qué pasaría con la Pandemia, pero tomamos el local y nos juntamos con unos amigos cocineros; dos españoles, profesores de la Escuela de Hostelería de Murcia, y uno argentino y les conté la idea: -¡Quiero hacer lo mismo que en casa!. Quiero poder presentar en un restaurante las alcachofas que hacía mi suegra o las milanesas a caballo que nos hacía mi papá. Quiero poner los rollitos que comí en México y el Salmón que degusté en París. ¡Toda una locura!.
LasGastrocrónicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de su visita a La Estancia:
Estoy segura que fue el negocio el que nos encontró a nosotros y estoy segura de que seguiremos aprendiendo y mejorando pero, estamos felices, porque nuestros clientes se sienten como en casa.
Por ahí dicen que, lo mejor está por venir, estamos despiertos, estamos viviendo nuestro sueño», nos explica Analía.
«La pandemia nos hizo dar un giro, pero la suerte estuvo de nuestro lado», cuenta Analía. Cuando pudieron volver a abrir sus puertas en 2022, la gente prefería la terraza, y afortunadamente, tenían una y muy amplia. Así nació La Estancia Gastrohome, un lugar donde la comida casera y la sensación de estar en casa se convierten en una experiencia gastronómica única.
Un Menú que celebra la cocina de casa
La Estancia Gastrohome se inspira en la cocina familiar, en los platos que preparaba su madres y su suegra y en las delicias descubiertas durante sus viajes por el mundo. Aquí puedes degustar las alcachofas que hacía la mamá de Analía, las milanesas a caballo de su suegro, los rollitos de México y el salmón de París, ¡una locura de sabores!
Con un equipo de 11 personas, el restaurante es un espacio elegante y acogedor con capacidad para 32 comensales en el interior y 72 en la terraza cubierta. Llaman la atención las lámparas de mimbre traídas de Sevilla, las paredes marrones y las cómodas mesas de madera. Un gran mapa mundi de madera ocupa la zona principal tras la gran barra.
Un banquete de sabores argentinos
La carta de La Estancia Gastrohome es una oda a la gastronomía argentina y a la diversidad culinaria. Puedes empezar con empanadas criollas de diferentes variedades, alcachofas campestres o fingers de pollo. Las milanesas son una especialidad, y las sirven con una variedad de acompañamientos, desde cebolla caramelizada y queso provolone hasta huevo y pimiento.
Si buscas cortes de carne argentinos, te encantará el bife de chorizo o el bife de lomo bajo, ambos servidos con salsa chimichurri. También ofrecen opciones vegetarianas y platos gourmet como el salmón La Estancia o las famosas burgers de angus, pollo y veganas.
Entre sus especialidades elaboran unas deliciosas empanadillas criollas de distintas variedades; alcachofas campestres; Milanesas (un filete rebozado con diferentes acompañamientos), individuales o en combo. Los preparan de cebolla caramelizada y queso provolone, de mozzarella, jamón york, tomate y albahaca, con huevo, pimiento, cuatro quesos o la tex-mex de guacamole y crema agria, con nombres tan sugerentes como A Caballo, A la Fugazeta, Milanesa Fungi o Combo Arte; o su gran especialidad el bife de chorizo, un corte argentino de carne (es el entrecôte (que en francés significa «entre costillas») y proviene de la parte dorsal de la vaca, más específicamente de la parte posterior del lomo); bife de lomo bajo, de unos 350 gramos de carne de vaca, boniato y pimiento con salsa chimichurri; tosta de chorizo con salsa chimichurri, ensalada azul, con queso roquefort, pasas, nueces, manzana grani ácida, lechuga baby, brotes tiernos y salsa vinagreta; o su aplaudida Alcachofa ‘La Estancia’.
Su carta incluye cuatro importantes apartados: Entrantes y tapitas, De la Huerta a la Estancia, Escaloparte y Gourmet.
Sus entrantes y tapitas, con empanadas argentinas, fingers de pollo, patatas bravas, rollitos Detroit, las mencionadas alcachofas campestres, su tartar de salmón o el provolone italiano auténtico con salsa de tomate casera y orégano. Completan las tapitas sus provolones Choriletta y Mallorquiletta, la tosta de chorizo criollo, el jamón reserva, las croquetas gourmet o el queso de cabra en tempura o la tabla de quesos.
De la Huerta a la Estancia
Las ensaladas son una obra de arte en sí mismas, divididas por colores y repletas de ingredientes frescos y deliciosos. Desde verde hasta violeta, pasando por azul, roja o blanca, cada ensalada es única y deliciosa.
En el apartado gourmet de su carta nos ofrecen plumilla ibérica, lomo alto de vaca, entraña de ternera, salmón La Estancia, calamar, bacalao gratinado con mouselina de ajo o sus famosas burger de angus, de pollo o vegana.
Un Final Dulce
No te pierdas el postre, especialmente el paparajote con dulce de leche, una delicia irresistible.
La Estancia Gastrohome ofrece también servicio a domicilio a través de Glovo y Uber Eats. Puedes contactarlos por teléfono o WhatsApp para realizar tu pedido.
Analía ha traído un pedazo de Argentina a Murcia, y en La Estancia Gastrohome, cada plato es un viaje de sabores y una celebración de la cocina casera que te hará sentir como en casa. ¡Buen provecho!
La Estancia Gastrohome
- Dirección: Calle Azarbe del Papel, 7. Murcia
- Horario: Lunes a viernes, 11:15 – 16:30h y 19:30 – 00:00h. Sábados, 12:00 – 17:00h y 19:30 – 00:00h. Domingos, 12:00 – 17:00h
- Precio Medio: 25/30 euros
- Teléfono: 868 130 872. Whatsapp: 747 409 126
- Página Web: laestanciagastrohome.es
Una experiencia increíble, hemos comida como los dioses. Gracias por hacer tan bien las cosas y tratarnos con tanta atención y cariño. Volveremos seguro.