Un nuevo destino para los amantes de la carne emerge desde hoy en San Sebastián, bajo el nombre de La Tropical de Los Alcázares en Murcia que se han hecho con el primer premio de la décimo cuarta edición del Concurso Nacional de Parrilla. Así el fuego y las brasas han vuelto a ser protagonistas en San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country, que ha tenido lugar del 9 al 11 de octubre.
En las 14 ediciones celebradas del Concurso Nacional de Parrilla solo habían ganado anteriormente asadores vascos y catalanes. La carne premiada por el jurado procede de vacuno mayor asturiano.
Este restaurante, junto con el grupo cárnico Trasacar, se ha alzado hoy con la victoria en la decimocuarta edición del prestigioso concurso nacional de parrilla, que forma parte de San Sebastian Gastronomika, un evento culinario de alto calibre.
La carne a la brasa elaborada por los murcianos han reinado este miércoles en San Sebastián. El congreso internacional Gastronomika ha vuelto a acoger el Concurso Nacional de Parrilla que en su 14ª edición. El jurado -tanto el profesional como el aficionado- ha destacado la calidad, coccion y sabor de la carne ganadora en Donostia.
Este miércoles 11 se ha celebrado la 14ª edición del Concurso Nacional de Parrilla, en el que restaurantes y asadores, así como cárnicas, se han sometido al juicio de dos jurados -uno popular y el otro profesional- que ha puntuado sus elaboraciones en función de la cocción, la textura, el sabor y la calidad de la carne escogida por el parrillero.
En esta ocasión, Trasacar ha formado tándem con el restaurante La Tropical, de Murcia, con casi un siglo de historia. La carne escogida para este certamen procede de una vaca frisona de 6 años de edad con una maduración máxima de 35 días, “una carne que responde a unos estándares de calidad y uniformidad de los más altos del mercado”, enfatiza Trabadelo. “Somos conscientes de que en la final el nivel ha sido altísimo y que competimos contra los mejores asadores y cárnicas del país aunque nosotros hemos llegado a esta final en nuestro mejor momento, con muchas ganas y con mucha ilusión de hacer las cosas lo mejor posible”, remarca Trabadelo, “Confíabamos ciegamente en el restaurante La Tropical y en la destreza sobre las brasas de sus dos maestros parrilleros: Mohamed El Hamdy y Mariano García”. En la final también ha estado presente el gerente de La Tropical Carlos Méndez.
Murcia, feudo de Trasacar
Murcia es uno de los feudos fuertes de Trasacar, donde llevan trabajando desde los años 90 y donde cuentan en la actualidad con cerca de un centenar de clientes. Uno de ellos es La Tropical, con el que ahora competirán en el Concurso Nacional de Parrilla y que abrió sus puertas en 1936, pasando de ser una antigua carpintería a uno de los restaurantes más emblemáticos de Murcia.
En esta competición, ocho restaurantes de renombre, incluyendo Martintxo, Zaldiarán, El Alfoz de Burgos, Asador de la Reina, Olivi, Izarra Taberna, La Tropical y Mendi Goikoa Bekoa, compitieron en la creación de platos exquisitos. Además, grupos cárnicos de la talla de Cárnicas Goya, Arcecarne, Guikar, Rubiato Paredes, Discarlux, Makro, Trasacar y Cárnicas Valdi se enfrentaron en el certamen.
Como parte de la tradición, el concurso contó con dos paneles de jurados, uno compuesto por profesionales y otro por el público en general. Estos jurados evaluaron no solo la calidad de la carne, sino también su preparación y sabor, factores cruciales para deleitar a los comensales. Los chefs compitieron en un entorno único, utilizando carbón de marabú, proporcionado por el patrocinador del evento, Josper, que ofreció las mejores parrillas.
Desde 2010
El Concurso Nacional de Parrilla San Sebastian Gastronomika – Euskadi Basque Country se originó en 2010 a partir del éxito del congreso Planeta Parrilla, con el propósito de destacar una de las formas más distintivas y exquisitas de cocinar. Con el tiempo, se ha convertido en uno de los momentos más esperados del congreso gastronómico. Hasta ahora, ocho chefs guipuzcoanos han ganado en doce ediciones, incluyendo dos veces al restaurante Txuleta en 2021 y 2013.
Para acompañar una suculenta chuleta, nada mejor que un buen vino, y en esta ocasión, la bodega LAN de Fuenmayor, un clásico de La Rioja, ofreció dos vinos excepcionales. El LAN a Mano 2020, con 94 puntos en la prestigiosa revista ‘Wine Spectator’, destacó por su carácter y riqueza. El LAN D 12 2019, con 91 puntos en ‘Wine Spectator’, fue una experiencia hedonista con una armonía excepcional entre la fruta y los matices tostados. En resumen, se celebró un concurso espectacular con productos de alta calidad. ¡Salud a la carne! ¡Brindemos por el vino!
Los 8 aspirantes eran:
- Asador Martintxo (Zizur Menor, Navarra), con Cárnicas Goya
- Zaldiaran (Vitoria- Gasteiz, Álava), con Arcecarne
- El Alfoz de Burgos (Villagonzalo Pedernales, Burgos), con Cárnicas Guikar, S.L
- Asador de la Reina (La Zubia, Granada), con Rubiato Paredes
- Asador Olivi (Usurbil- Gipuzkoa), con Discarlux, S.L
- Izarra Taberna (Tolosa- Gipuzkoa), con Makro Distribucion Mayorista, S.A.
- La Tropical (Los Alcazares- Murcia), con Trasacar
- Mendi Goikoa Bekoa (Axpe, Atxondo- Bizkaia), con Cárnicas Valdi, S.L
Los ganadores del año pasado fueron la sidrería Saizar de Usurbil y al grupo cárnico Discarlux. Carlos González y Koldo Arrieta, de Discarlux, y Napoleón Lertxundi y Ramón Lertxundi.
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