María del Carmen Bedia se hace con el primer premio de este emblemático concurso de San Sebastián Gastronomika 2023
En un emocionante evento celebrado en el marco del prestigioso concurso San Sebastián Gastronómika 2023, María del Carmen Bedia, la talentosa cocinera detrás de La Viña de Henao Casa de Comidas en Bilbao, se ha alzado con el título del VI Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel.
Uno de los diez finalistas del concurso ha sido el cocinero argentino, procedente de Murcia, de Local de Ensayo, Lautaro Federico Bravo.
El jurado de esta competencia no lo tuvo fácil, ya que el nivel de los participantes fue excepcionalmente alto. La ensaladilla ganadora fue una interpretación clásica del plato tradicional, que incluyó ingredientes como bonito en conserva, patata, zanahoria y huevo duro, todo ello aderezado con una mayonesa suave y sedosa. Para añadir un toque de acidez, se incluyeron cebolla encurtida y piparras, además de un toque crujiente aportado por los brotes de guisantes. Vale la pena destacar que la ensaladilla ganadora contó con una mayonesa industrial de la marca Hellma’s, que María del Carmen Bedia personalizó con gran maestría.
El campeonato, conducido de manera brillante por la experta en historia culinaria Ana Vega, proporcionó una plataforma para compartir anécdotas y discutir la evolución de la ensaladilla rusa y sus orígenes. Además, se exploraron ingredientes, técnicas y métodos de preparación de este popular plato, que junto con la tortilla y las patatas bravas, se encuentra entre las tres tapas más queridas en España.
María del Carmen Bedia se suma a la lista de cocineros galardonados en ediciones anteriores de este campeonato, consolidando aún más la posición de La Viña de Henao Casa de Comidas como un referente en la preparación de la Mejor Ensaladilla Rusa de España. Este establecimiento, que ha estado abierto solo por unos meses, seguramente recibirá un impulso considerable tras esta victoria.
En cuanto al proceso de selección, el ganador fue elegido por un jurado compuesto por profesionales y miembros del público. Este último tuvo la oportunidad de participar en la valoración del plato, contribuyendo con un 20% a la valoración final, mientras que el jurado profesional, conformado por destacados periodistas y chefs, otorgó el 80% restante.
La emocionante victoria de María del Carmen Bedia la consagra como la campeona de la sexta edición del Campeonato Nacional de Ensaladilla Rusa San Miguel. Se une así a la distinguida lista de ganadores históricos de este concurso, demostrando que la excelencia culinaria siempre tiene cabida en la ensaladilla rusa.
Lista de cocineros finalistas:
- Carlos Montorio Larrañegi, El Txoko de Ramiro Berri (Donostia- Guipúzcoa)
- Alejandro López Lamiel, Tangana (Barcelona)
- Juan Antonio Cano García, La Barra del Gourmet · El Corte Inglés (Madrid)
- Lautaro Federico Bravo, Local de Ensayo (Murcia)
- Andreu Ruiz, L’Arrosseria (Cunit, Tarragona)
- María del Carmen Bedia, La Viña de Henao Casa de Comidas (Bilbao)
- Kevin Díaz Perdomo, El Serbal (Santander)
- Juan Manuel Alba, Hermanos Alba (Málaga)
- Michael Alexander, La Isla (Sevilla)
- Alejandro Villa, El Pandora (Avilés, Asturias)
Lista de campeones de otras ediciones:
- 2018: Carles Abellan, de Tapas 24 (Barcelona)
- 2019: Candado Golf (Málaga)
- 2020: Chinchín Puerto (Caleta de Vélez, Málaga)
- 2021: Tragatá (Ronda, Málaga)
- 2022: Castru Gaiteru (Llanes, Asturias)
Así, María del Carmen Bedia se convierte en la nueva custodia del título de la Mejor Ensaladilla Rusa de España durante este año, en un emocionante episodio de la historia culinaria del país.