El chef Alvar Hinojal, reconocido con una estrella Michelin y un Sol de la guía Repsol en su restaurante Alquimia Laboratorio en Valladolid, encabezará el panel de jueces del segundo certamen de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia, que se llevará a cabo del 15 al 16 de abril, contando con la participación de alrededor de cincuenta concursantes, según publica La Opinión.
El evento, organizado por la Academia de la Tapa y el Pintxo, promete ser una experiencia culinaria única para los aficionados a la gastronomía en miniatura. La competencia se llevará a cabo en un formato de ‘showcooking‘, donde los concursantes prepararán las tapas en cocinas montadas en una zona de exhibición, mostrando su ingenio y destreza culinaria con propuestas originales para ser degustadas en un máximo de tres mordiscos.
«Hoy en día, los torneos son excelentes plataformas para exhibir nuestras habilidades culinarias; cada uno despliega su repertorio y sus mejores recetas, dedicando muchas horas para lograr expresar nuestra creatividad al máximo y demostrarlo», afirmó el chef nacido en Guardo (Palencia).
El proyecto Alquimia Laboratorio, que lanzó en 2018 en Valladolid, presenta dos áreas diferenciadas. El Crisol ofrece una experiencia más relajada con platos que representan los diversos sabores de mercados mundiales, mientras que el Laboratorio es la máxima expresión de la creatividad, manifestada en dos menús degustación, conocidos como Serotonina y Dopamina.
En palabras de Hinojal, los menús degustación presentes en los restaurantes Michelin consisten en varias secuencias de micrococina, donde al igual que con las tapas, se busca extraer el máximo sabor con el menor número de bocados.
«En su mayoría, los aperitivos y bocados se consideran tapas ya que consisten en una o dos porciones que comúnmente se consumen con las manos», señaló.
El segundo Campeonato de Tapas y Pinchos de la Región de Murcia es una iniciativa respaldada por el Ayuntamiento de Murcia y la Academia de la Tapa y el Pintxo de España, patrocinada por Nueva Cocina Mediterránea, Mahou, Fornet Equipamientos de Hostelería, grupo Intecno, Bodegas Delampa, José Díaz, y Equipamiento Hostelero.