El conocido chef Rodi Fernández, que actualmente regenta la cocina del restaurante Taúlla de Espinardo, vuelve a tomar el timón de La Cava de Royán, el no menos emblemático restaurante de Alcantarilla donde inició su carrera durante siete años. A partir de ahora combinará la gestión de ambos establecimientos con una propuesta única que ofrecerán los responsables de Taúlla, Ramón Carrasco y Germán Molina, al hacerse cargo del restaurante.
La reapertura está programada para el sábado 13 de abril, una vez concluyan las labores de remodelación que se están llevando a cabo para dejar el local listo para esta nueva etapa. El servicio abarcará desde el desayuno hasta el almuerzo de lunes a jueves, e incluirá cenas los viernes y sábados.
Al conocer la noticia del cierre de La Cava de Royan, tras el anuncio de sus gerentes, Antonio Segado y Vanessa Navarro, a través de sus redes sociales, LasGastrocronicas.com nos pusimos en contacto con el chef quien nos transmitió, que «la Cava abrió en 2011 si no me equivoco, y ahora mismo, bueno el chef que estaba a cargo de la cocina, porque cerraron el domingo pasado, era Manolo Castro«.
«Abriremos el 13 de abril y la carta será… Vamos a intentar hacer una parte de tapeo bastante grande, jugaremos con algunos arroces por encargo, una parte de Taúlla pero más canalla, y luego también tendremos los viernes y los sábados en los que también jugaremos, por las noches concon un sushimán en la barra, para darle un poquito de vida. Bueno, yo llevaré la gerencia de los dos restaurantes y el asesoramiento de los dos. Va a ser un proyecto que va a estar súper chulo, porque vamos a volver con un montón de fuerza, darle muchísima vida otra vez a la terraza, un plan súper canalla pero con un plato súper divertido, con un montón de presentaciones chulas, y va a estar súper bien, va a estar muy, muy, muy, muy bien. Va a ser un proyecto que estoy súper ilusionado porque va a molar mucho», destacó Rodi Fernández.
Rodi Fernández asumió la dirección del restaurante Taúlla en 2021, tras la partida de Julio Velandrino, y se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de la capital. Según The Fork, este restaurante es el preferido en Murcia para los españoles. Situado en Espinardo, ocupa también el séptimo lugar en el ranking nacional por las opiniones de los usuarios, cuenta con un Sol de la Guía Repsol y está recomendado en la Guía Michelin 2024. A partir del 13 de abril, Fernández compaginará esta labor con la dirección de la Cava de Royán en Alcantarilla.
El chef ha expresado en sus redes sociales su satisfacción por esta nueva etapa que comienza con el siguiente texto:
Nos vamos a hacer cargo del lugar donde desarrollé parte de mi creatividad, donde tanto disfruté y también aprendí, y lo haremos con un equipo con muchas ganas de afrontar este bonito proyecto.
Agradezco, por supuesto, a Antonio, Vanesa y Toni las facilidades que nos han dado para continuar con la que siempre será su casa, ¡¡y la que esperamos que sea la de muchísimos clientes!!
Aunque mi desarrollo profesional cada día seguirá realizándose en Taúlla, restaurante que continúa creciendo y mejorando su propuesta, me siento afortunado por poder aportar también mis ideas y mi carácter a este nuevo proyecto, porque en cierta manera, me da la oportunidad de que una parte de mi vuelva a un lugar que para mi trayectoria como cocinero ha sido tan importante.
El Restaurante La Cava de Royán se despidió la semana pasada de sus clientes y amigos con este comunicado en sus redes sociales: