La Asociación de Amigos de la Marinera celebró el pasado domingo el Día de la Marinera en la Plaza Europa de Murcia. Se trató de un gran colofón a las Fiestas de Primavera y fueron decenas de murcianos los que se acercaron hasta este punto para disfrutar de una de las tapas estrella de la gastronomía murciana.
Se trató de un un evento especial que contó con un stand de Cerveza Estrella de Levante, degustación de vermú y, por supuesto, de las tradicionales marineras a cargo de miembros de la Asociación de Amigos de la Marinera.
LasGastrocronicas.com realizó un amplio reportaje fotográfico de la celebración:
En el transcurso de la mañana, los cupones de haber consumido una marinera y una bebida, por 3.50 euros, permitián la participación en numerosos sorteos de lotes de productos cedidos por las marcas patrocinadoras y camisetas de la Asociación de Amigos de la Marinera.
Han colaborado en el evento, El Alboroque Estrella de Levante, El Canute, El Menú, Cánovas Famil, Piwity y el Ayuntamiento de Murcia.
Un clásico de la gastronomía murciana
La marinera es un clásico ineludible de la gastronomía murciana, una delicia que apetece en cualquier momento del día y que se encuentra en la oferta de prácticamente todos los bares y cafeterías. Esta tapa, compuesta por ensaladilla murciana, anchoa y rosquilla crujiente, cuenta con ingredientes simples pero que ofrecen una experiencia única en cada bocado. No hay dos marineras iguales, lo que añade un encanto especial a las rutas de tapeo por la ciudad, donde se debate sobre quién ofrece la mejor versión. Probar, degustar y disfrutar es la mejor manera de apreciar esta delicia, aunque en casa también podemos prepararlas a nuestro gusto. El secreto radica en utilizar ingredientes de la máxima calidad en su elaboración.
Las rosquillas crujientes que sirven de base para la ensaladilla son un elemento distintivo de la marinera y se encuentran también en otros surtidos de tapeo murciano. Aunque son difíciles de encontrar fuera de la Región, algunas grandes superficies las ofrecen, elaboradas de forma similar en Andalucía. Estas rosquillas, una especie de picos finos y alargados, deben ser frescas, crujientes y de elaboración artesanal para sostener la ensaladilla sin desmoronarse.
La ensaladilla, por su parte, debe tener una consistencia melosa y suave al mismo tiempo. Se prepara picando muy finamente la patata, lo que le otorga un sabor más intenso. Además, se complementa con una variedad de encurtidos, prescindiendo de verduras cocidas o guisantes. Es importante adquirir estos ingredientes en el mercado, de manera artesanal, para luego mezclarlos al gusto y lograr una ensaladilla de calidad.
Por último, la anchoa juega un papel fundamental en la tapa marinera. Debe ser de buena calidad, carnosa, con un sabor a mar equilibrado y sin exceso de sal. Muchos establecimientos optan por servirlas en salmuera para evitar el exceso de aceite, y suelen presentarlas cortadas para facilitar su consumo. Es importante no retirar la anchoa para comerla por separado, ya que forma parte integral de la experiencia gastronómica de la tapa marinera.