Los dos restaurantes murcianos fueron considerados entre las 41 mejores aperturas del año por un jurado de chefs con Estrella Michelin, aunque no lograron entrar en el top 10 ni obtener galardón en la gala celebrada en Madrid
La cuarta edición de los TheFork Awards con Mastercard, celebrada el pasado 3 de noviembre en el Gran Teatro CaixaBank Príncipe Pío de Madrid, puso en valor lo más destacado de la hostelería española, con The Library (Madrid) como gran triunfador del People’s Choice Award y Arsa (Logroño) como ganador del nuevo Mastercard Impact Award. En este contexto, dos propuestas murcianas —El Colmado de San Julián en Murcia y Casa Borrego en Bullas— fueron nominadas en la fase inicial del certamen, aunque no lograron consolidarse entre los finalistas ni recibir reconocimiento en la gala.
La Región de Murcia tuvo presencia en la antesala de la élite gastronómica, pero no en el podio
Ambos restaurantes formaron parte de la selección de 41 aperturas destacadas elegidas por un jurado integrado por 58 chefs con Estrella Michelin, entre ellos figuras de la talla de Dabiz Muñoz, Elena Arzak, Martín Berasategui o Paco Morales. Esta inclusión ya supuso un importante espaldarazo para sus equipos, al situarlos entre los proyectos más prometedores del panorama nacional durante 2024.
El Colmado de San Julián, impulsado por el chef Samuel Ruiz, nació en el corazón de Murcia con una propuesta basada en la reinvención del tapeo tradicional desde una óptica contemporánea, arraigada en el barrio y comprometida con un modelo de gestión sostenible. Por su parte, Casa Borrego, en plena sierra de Bullas y liderado por Salvador Fernández y Eva Gil, apuesta por una experiencia gastronómica íntima que fusiona alta cocina, producto de proximidad y entorno rural.
Sin embargo, a pesar de su calidad y proyección, ninguno de los dos logró avanzar a la fase final, compuesta por solo 10 establecimientos que sí fueron galardonados o reconocidos en la ceremonia. El listado de finalistas estuvo compuesto exclusivamente por restaurantes de Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Menorca y Logroño, sin representación de la Región de Murcia.
La gala, presentada por Roberto Leal y con un menú diseñado por tres chefs con Estrella Michelin —Rocío Parra, Rafa Soler y Xune Andrade—, reunió a más de 300 invitados en una velada que celebró la innovación, la diversidad y el compromiso social de la hostelería española.
Aunque no se llevaron trofeo, la mera nominación de El Colmado de San Julián y Casa Borrego refleja el creciente reconocimiento de la gastronomía murciana más allá de sus fronteras, y abre el camino para futuras participaciones en certámenes de este calibre. Porque, como bien se demostró en Madrid, estar entre los 41 ya es, en sí mismo, un logro notable.
Murcia en la gala del tenedor: una cita de reconocimiento y camaradería entre los suyos
Aunque la Región de Murcia no obtuvo galardón en los TheFork Awards 2025, su presencia en la gala madrileña fue un acto de cohesión y orgullo profesional.
El chef Samuel Ruiz, al ser consultado por LasGastrocrónicas.com, destacó el valor del encuentro más allá de los premios: “Pues al final, una bonita experiencia, un encuentro entre colegas de profesión alrededor de una mesa. ¿Qué mejor forma de celebrar una gala llamada ‘el tenedor’?”.
Por su parte, Salvador Fernández, chef de Casa Borrego en Bullas, agradeció la nominación como un gesto de reconocimiento entre pares: “Una nominación muy bonita al ser invitado por los compañeros que tienen Estrella Michelin”.
La delegación murciana estuvo encabezada por Eva María Reverte Hernández, directora general de Competitividad y Calidad Turística, y contó con la presencia de figuras destacadas como los chefs con Estrella Michelin María Gómez (Magoga) y Juan Guillamón (Almo), acompañados de sus parejas, así como del crítico gastronómico Sergio Gallego, en una velada que reafirmó los lazos del sector más allá de los focos.
Los TheFork Awards 2025 destacaron un total de 9 finalistas que representan lo mejor de la gastronomía nacional:
- Aquiara (Ciutatella, Menorca), nominado por Andreu Genestra.
- Barbaric (Valencia), nominado por Vicky Sevillà.
- Bar Canyí (Barcelona), nominado por Víctor Torres.
- Desborre (Madrid), nominado por María José Martínez.
- Eldelmar (Barcelona), nominado por Paulo Airaudo.
- Incorrecte (Barcelona), nominado por Albert Sastregener.
- La Barra de la Tasquería (Madrid), nominado por Juan Monteagudo.
- Leartá (Sevilla), nominado por Andoni Luis Aduriz, Paco Morales, Juan Carlos García y Carlos Casillas.
- Leña (Barcelona), nominado por Martín Berasategui, Toño Pérez y Paco Pérez.
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