El próximo martes 9 de noviembre, Lorca acogerá la quinta y última edición de los foros gastronómicos “El territorio en el plato”. En esta ocasión el evento dará comienzo a las 10,00 h en el Palacio Guevara.
El acto ha sido organizado de nuevo por la Consejería de Presidencia, Turismo y Deportes y el diario La Verdad y se podrá asistir presencialmente (plazas limitadas) o conectarse vía streaming.
Se celebrarán dos mesas redondas moderadas por Pachi Larrosa.
Apertura del acto:
10.00. Inauguración: Juan Francisco Martínez, director del ITREM
10.05 1ª Mesa redonda:
Ciencia y cocina: un matrimonio de conveniencia
-Pablo González Conejero, chef de Cabaña Buenavista
-José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica de la UMU
-Asunción Morte, catedrática de Botánica de la UMU
-Elena Sánchez López, investigadora del Imida
11.05 2ª Mesa redonda:
La huerta, espacio de reflexión medioambiental
-José María Egea, doctor en Biología y Catedrático de Botánica de la UMU
-Alberto Pardo Ruiz /Pepa Villa, propietarios y cocineros del restaurante Polea, en Murcia
-Francisco Ortenes, ‘El Huertanico’, productor de agricultura tradicional y ecológica de proximidad
-Jacobo Monereo, MBA en agronegocios, project manager en finca regenerativa “La Junquera” y Regeneration Academy
12.05 Clausura del acto: Diego José Mateos, alcalde de Lorca
Modera: Pachi Larrosa, periodista y crítico gastronómico
Presenta: Lydia Martín, periodista
La comunicación y el turismo gastronómico son dos áreas que están unidas por una fina línea invisible. En el ámbito de los viajes, la posibilidad de descubrir otros sabores, otros estilos de cocina, se ha convertido en una fuente de atracción de turistas que pueden, a través de los platos típicos de un lugar, construir un relato real y cercano sobre la historia, la cultura y la identidad de la zona.
Pese a las bondades de este nuevo turismo gastronómico, esta amalgama de cualidades no sirven de nada si no se comunican bien. Transmitirlas a los turistas y saber llegar a ellos son aspectos indispensables para dotar de valor la oferta de un lugar, ensalzarla y posicionarla en un mercado cada vez más competitivo. En este aspecto, las empresas dedicadas a esto están empleando nuevas herramientas, como las redes sociales o el ‘big data’, para enseñar esa oferta gastronómica y alzarla hacia el éxito en una combinación perfecta entre buenas recetas y visibilidad. En este entorno conceptual, la Región de Murcia como destino gastroturístico y sus establecimientos hoteleros deben aspirar a alcanzar la excelencia para asegurar el progresivo incremento de uno de los grandes motores de su desarrollo económico.
Los foros ‘El territorio en el plato han recorrido las principales ciudades de la Región de Murcia para dar a conocer la gastronomía como patrimonio cultural, global y local,