Una de las tapas cumbres de la gastronomía murciana y que representa parte del alma de Murcia es la marinera y el portal de la revista de moda Modalia.es ha hecho su particular top-5 que te ofrecemos a continuación.
Esta tapa está formada por una rosquilla de pan que queda cubierta por ensaladilla rusa y una anchoa, preferiblemente en salmuera, por encima.
La ensaladilla está compuesta de patata chafada, atún, mayonesa y huevo duro picado con ingredientes diversos como pimiento rojo, llamados variantes.
El objetivo de la marinera consiste en que la ensaladilla sea lo suficientemente firme para que su degustación pueda ser lo más sencilla posible sin que se desmorone al hacerlo, sin caer en realizarla de forma demasiado jugosa o seca.
Uno de los secretos para conseguir la eficacia de lo anterior está en poner la ensaladilla rusa en el lado contrario en el que se une la rosquilla.
También es muy importante que la rosquilla no resulte ni muy dura ni muy blanda, y que la anchoa sea de un tamaño adecuado para evitar que se deshaga al comer la estructura firme que se ha logrado teniendo en cuenta todos estos detalles. Sin embargo, el tentempié más internacional de la Región no se compone únicamente de una sola tapa. Y es que la marinera es parte de toda una familia gastronómica formada también por el marinero, la bicicleta y el matrimonio en bicicleta.
El marinero consiste ese igual forma en una base de ensaladilla rusa montada sobre la rosca pero reemplazando la anchoa por un boquerón en vinagre para aquellos que les guste más, y si por el contrario no eres especialmente fanático de ninguna de las dos la bicicleta es tu opción puesto que solo está formada por la ensaladilla sobre la rosquilla.
Por último, el gran ignorado se trata de una mezcla ideal para aquellos que no se puedan decantar por el tipo de anchoa. El matrimonio en bicicleta consiste en dos marineras, una siguiendo la receta clásica y otra con una anchoa blanca. No solo es la menos conocida sino que tampoco es muy frecuente de encontrar ofertada en bares o restaurantes.
Pero si algo tienen en común tanto las variantes como el modelo clásico, es que han penetrado en el imaginario gastronómico y cultural de murcianos y no murcianos al ser uno de los tentempiés más habituales en cuanto se trata de elegir algo que tomar, un símbolo de la región al aunar los ingredientes principales y parte de la archiconocida combinación de “marinera y cerveza”.
Pero la marinera no se restringe a un lugar o acompañamiento en específico, de ahí que sea uno de los espacios fundamentales en los restaurantes murcianos, bien sea para cenar de forma más ligera o como entrante de un menú elaborado.
El top-5 de las marineras:
Para que la puedas degustar como tú quieras modalia.es ha seleccionado 5 de los mejores restaurantes murcianos en los que comerte una marinera:
1. El Secreto
Plaza de Las Flores
Si se está por el centro de la ciudad de Murcia y se quiere poder tomarse una marinera, este restaurante es una gran opción por su terrado que normalmente suele estar acompañado del característico sol murciano, ideal para este tipo de tapas, o su presentación con la anchoa cortada en tres trozos para simplificar su degustación. Tienen un precio de 2€.
2. La Parranda
Plaza San Juan
Para aquellos que lo que más valoran de un plato es una elaboración cuidada, es totalmente recomendable probar la calidad de los productos de La Parranda cuyas marineras no solo forman parte de las especialidades de la casa sino que sobresalen por su punto de cocción y la calidad de sus anchoas en específico. 2€.
3. Café Bar Gran Vía
Paseo Alfonso X El Sabio
Aunque no se trata de un restaurante como tal, este bar especializado en tapas frías ha sido evaluado por los usuarios de Trip Advisor como el mejor lugar para poder tomar las mejores marineras de Murcia. Y no de cualquier forma, puesto que muchos aprecian tanto su terraza céntrica como la tapa en sí de excelente. Se caracterizan por repartir las marineras con más mayonesa que atún, por cortar en tres trozos la anchoa y por su precio barato de 1,8€.
4. Keki
Calle Fuensanta
Las marineras no se ciñen a una sola forma, aunque tengan una elaboración clásica que se suele respetar, y prueba de ello son las creaciones de este restaurante que emplea bolletes crujientes en el exterior y suaves por dentro sobre los que se sitúa la ensaladilla elaborada con atún fresco, mayonesa natural y patata y zanahoria asada.2€
5. Fénix
Plaza de Santa Catalina
Una de las marineras más famosas entre los murcianos en cuanto a su dulzura , equilibrio entre los ingredientes y frescura de la anchoa, la cual no cortan para aquellos que lo prefieran. Las rosquillas que usan son finas y crujientes. 2€.
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En la calle Farmacéutico
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