La competición coronará al maestro de los callos en la final de enero de 2024 en Pola de Lena
Arranca la segunda edición del Concurso Nacional de Callos de Lena, bajo el lema «La callada por respuesta«, destinado a establecimientos hosteleros de todo el territorio español, con el objetivo de encontrar el mejor plato de callos en España.Los locales interesados en participar en esta nueva edición del Concurso Nacional de Callos de Lena tendrán plazo hasta el 18 de octubre para registrarse. Este certamen busca repetir el éxito de su primera edición, que atrajo a más de cincuenta establecimientos de toda España, procedentes de aproximadamente una decena de provincias diferentes.
La final nacional del concurso se llevará a cabo el 15 de enero de 2024 en la localidad asturiana de Pola de Lena. Un jurado conformado por chefs con estrella Michelin, críticos gastronómicos y otros expertos seleccionará el mejor plato de callos en España, otorgando al ganador no solo el reconocimiento, sino también un premio en efectivo de 1.500 euros. Además, se reconocerán el segundo y tercer mejor plato y la mejor creación local de Lena.
En conjunto con el concurso, del 6 de noviembre al 3 de diciembre se llevarán a cabo jornadas gastronómicas de callos en toda España. Los establecimientos participantes ofrecerán un menú centrado en los callos, que incluirá un entrante, postre y bebida, con precios oscilando entre 20 y 40 euros, dependiendo del local.
Este período será aprovechado por jurados misteriosos para degustar las distintas creaciones y calificarlas. Evaluarán aspectos como la presentación del plato, el aroma, el sabor, la textura del guiso, el caldo y los propios callos, que deben ser de ternera o cerdo y no estar acompañados de patatas ni garbanzos.
Todo esto tiene como objetivo destacar un plato tan emblemático de la cocina tradicional, especialmente en el municipio asturiano de Lena, donde se ha convertido en una verdadera institución culinaria.