El restaurante del chef Salvador Fernández, instalado en un antiguo molino restaurado junto al río Mula, debuta en la prestigiosa guía con una propuesta que funde tradición montañesa, producto local y vanguardia respetuosa
Ubicado en un antiguo molino harinero cuidadosamente restaurado, Casa Borrego no es solo un restaurante: es un destino. Sus coquetas habitaciones de ambiente rústico, su cocina vista en el comedor principal y sus dos terrazas —una en la entrada y otra, especialmente evocadora, en la misma orilla del río Mula— conforman un refugio donde el tiempo parece detenerse para dar paso al placer sensorial.
Cocina con paisaje en el plato
La propuesta culinaria de Salvador Fernández se caracteriza por un respeto absoluto al producto local y de temporada. Los ingredientes proceden en su mayoría de la montaña murciana, y cada plato busca contar una historia: la de un territorio fértil, generoso y lleno de matices.
Los comensales pueden elegir entre la carta o decantarse por dos menús degustación que actúan como brújulas gastronómicas: el Menú Molino (12 pases, 75 €) y el Menú Salto del Usero (16 pases, 95 €), ambos diseñados para explorar con profundidad la esencia de la cocina de la región.
«En Casa Borrego unimos la oferta culinaria de calidad con el descanso, la naturaleza y el mundo del vino», explica Fernández, quien ejerce de anfitrión y CEO del Grupo Borrego. Esta filosofía integral se refleja en experiencias como la Experiencia Monastrell o la Experiencia Bodega, que combinan cena maridada, alojamiento y visitas a bodegas de la D.O. Bullas, elevando la propuesta más allá de la mesa.
Un reconocimiento que valida el camino
La inclusión en la Guía Michelin como #NuevoEnGuiaMICHELIN supone un espaldarazo para un proyecto que apuesta por la excelencia sin perder de vista sus raíces. La guía destaca de Casa Borrego su capacidad para ofrecer «un clásico» de cocina local con un enfoque moderno, en un entorno que invita a la desconexión y al disfrute pausado.
Para los amantes de la buena mesa y los viajeros en busca de autenticidad, este restaurante-hotel se consolida como una parada obligada en el mapa gastronómico del sureste español. Con una relación calidad-precio y una atención cuidada hasta el más mínimo detalle, Casa Borrego demuestra que la alta cocina puede florecer en armonía con el paisaje, la historia y la comunidad que la acoge.
Una nueva estrella —aún sin asterisco, pero sí con brillo propio— acaba de encenderse en el firmamento gastronómico de Murcia. Y lo hace desde la calma de un molino, con el rumor del río Mula de banda sonora y el compromiso inquebrantable de poner en valor lo nuestro, con ojos puestos en el futuro.
Información práctica
Casa Borrego
- 📍Paraje Molino de Abajo, Bullas, 30180, Murcia
- 📞 618 285 574 | ✉️ info@casaborrego.com
- 🌐 Reservas disponibles para restaurante, hotel y experiencias
- 💶 Precio medio: varios precios € | Cocina: Moderna de producto local
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