La confitería Jiménez, de Puente Tocinos (Murcia), ha sido la ganadora del II Concurso Regional del Pastel de Carne, que se celebró ayer en el Centro Regional de Artesanía.
Pastelería Jiménez, de la calle Esperanza, 8 de la pedanía murciana ya ganó en 2015 el Premio al Mejor Pastel de Carne, en este caso de ámbito municipal.
El concurso está organizado por la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería de Murcia (Arepa), en colaboración con la Dirección General de Consumo y Artesanía.
En total se han presentado 11 participantes, que están inscritos en el oficio de pastelero, en el Registro Artesano de la Región de Murcia, y en activo. El jurado ha estado compuesto por profesionales del gremio. El ganador ha obtenido un trofeo y una placa para su establecimiento.
La directora general de Consumo y Artesanía, Sonia Moreno, destacó el “alto nivel de los pasteleros que se han presentado al certamen y la calidad de sus elaboraciones”. Moreno resaltó que “este certamen tiene como objetivo promocionar el pastel de carne tradicional, fomentar su excelencia y reconocer a los artesanos pasteleros que hacen de este producto uno de los referentes de la gastronomía murciana”.
El pastel de carne es un producto referente de la gastronomía de la Región, realizado con una receta que data de finales del siglo XVII, cuando se promulgaron ordenanzas para regular sus normas de elaboración.
Se trata de un pastel redondo con una parte superior de hojaldre fino en forma de aros concéntricos, relleno de carne de ternera, chorizo y huevo, si bien cuenta con una variedad que sustituye la ternera por sesos.
Este concurso, organizado por de la Asociación Regional de Empresarios de Pastelería de Murcia (Arepa) junto con la Dirección General de Consumo y Artesanía, pretende destacar la importancia de uno de los productos más representativos de la repostería regional y demostrar que su costosa elaboración y su riqueza nutricional lo alejan del concepto de comida rápida.