El pasado martes, en el espacio de la Región de Murcia, en Salón Gourmets, la mañana comenzaba con sabor y muchas sorpresas. Salazones Garre ronqueó un bonito graso y mostró los aspectos que se han de valorar para reconocer la buena calidad de este producto. Para degustar, el equipo de cocina preparó un tartar y una milhojas de bonito graso que Bodegas Carchelo acompañó con su vino Rosé de uva Monastrell.
De segundo, una idea que nació en la masterclass de salazones que realizaron en los salones del Hotel Ibersol Atrio del Mar con motivo de la inauguración de Gastromar, la primera feria Gastronómica del Mar Menor que organizó la concejalía de Turismo del ayuntamiento de Los Alcázares.
Helado de hueva
Gracias al conocimiento y el buen hacer de la empresa regional ‘Puro Helado‘, esta idea evolucionó y así la empresa murciana de salazones la desarrolló y María del Mar presentó como primicia un helado de hueva con una textura fina y un retrogusto delicado que lleva el sabor de la bottarga de hueva de mújol.
Para acompañarlo, otra primicia: una copa del vino espumoso Javier Coronado, un Brut Nature de uva Macabeo muy refrescante y cremoso en boca, que elabora Bodegas Coronado y en breve, llegará al mercado.
Para finalizar, una copa del vino EYA de Bodegas Carchelo de uva verdejo que maridó con un queso fresco con DO de la región de Murcia, bottarga de hueva de mújol y unas gotas de Oleum Deos, un aceite de acebuche, de origen natural y cultivo ecológico en Caravaca de la Cruz. Como despedida, un brindis con el gran amigo Joaquín Gálvez, Wineman, celebrando sus buenas noticias y disfrutando las notas salinas del helado provenientes de un paraíso como el Mar Menor.
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